Slagroom is een heerlijk ingrediënt dat veel wordt gebruikt in de bakkerswereld. Een lekkere toef slagroom op een dessert of op een gebakje maakt je baksel helemaal af. Daarnaast wordt het onder andere ook gebruikt voor het maken van ganache en ijs. Helaas kan slagroom soms in de schift gaan. Je wilt dit natuurlijk zoveel mogelijk voorkomen en daarom gaan we in dit artikel dieper in op wat geschifte slagroom is, waarom het gebeurt dat slagroom schift en wat je kunt doen als het jou overkomt. Lees dus snel verder!
Wat is geschifte slagroom?
Bij geschifte slagroom scheiden de vetten en het vocht zich van elkaar. Hierdoor ontstaat er een korrelige textuur, wat het product onbruikbaar voor een baksel maakt. Schifting kan door verschillende factoren worden veroorzaakt, maar meestal heeft het te maken met temperatuurverschil en overmatig mengen. Gelukkig hoef je de geschifte slagroom niet weg te gooien, want je kunt er boter van maken. Dit doe je door de room net zolang door te kloppen, totdat al het vocht uit de room gaat en de klontjes samen een grote klont gaan vormen.
Waarom schift slagroom?
De meest voorkomende oorzaken van geschifte slagroom zijn temperatuurverschillen en overkloppen. Hieronder leggen we beide oorzaken kort toe.
Temperatuurverschil: in sommige recepten wordt de slagroom gemengd met een ander ingrediënt. Denk hierbij bijvoorbeeld aan het maken van ijs, hierbij wordt de slagroom door andere ingrediënten heen gemengd. Om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten goed met elkaar worden gemengd en slagroom niet gaat schiften, is het belangrijk dat alle ingrediënten op dezelfde temperatuur zijn.
Overkloppen: wanneer je te lang of te krachtig slagroom klopt, kan dit leiden tot schifting. Wanneer je slagroom te lang klopt, kunnen de vetten namelijk gescheiden worden van het vocht.
Wat moet je doen als slagroom schift?
Het is erg vervelend wanneer je de slagroom aan het kloppen bent en je slagroom begint te schiften. Het kan zijn dat de slagroom en de kom te warm waren, waardoor het makkelijker in de schift gaat. Of het kan zo zijn dat je de slagroom te lang doorklopt. Bij overmatig kloppen gaat de room namelijk in de schift. Merk je dat de slagroom in de schift gaat? Stop dan meteen met kloppen, want als je door blijft kloppen wordt het alleen maar erger.
Kun je slagroom invriezen?
Heb je net iets te veel slagroom in huis gehaald, dan je nodig hebt? Dan vind je het vast zonde om de overige room weg te gooien. Dat is gelukkig niet meteen nodig, maar houd er wel rekening mee dat als je slagroom gaat invriezen, je het na de tijd niet meer kunt opkloppen. Je zou de room na het invriezen eventueel wel kunnen gebruiken om door een soep of saus heen te doen.
Haal jouw bakbenodigdheden in huis!
Ben je van plan om binnenkort lekker aan de slag te gaan in de keuken? Dan heb je natuurlijk wel bakproducten nodig. Op Baktotaal.nl vind je een uitgebreid assortiment met ruim 10.000 bakproducten. Zo vind je er niet alleen slagroom, maar we hebben ook allerlei handige tools, heerlijke bakmixen en leuke eetbare decoratie. Neem dus zeker even een kijkje en haal al jouw benodigdheden in één keer in huis. Bekijk en shop ons uitgebreide assortiment hier!
Ontdek onze receptenpagina voor inspiratie!
Ben je dol op bakken en vind je het leuk om telkens nieuwe inspiratie op te doen? Dan vind je het vast fijn om te lezen dat we ruim 1.600 uiteenlopende recepten op onze receptenpagina hebben verzameld. Dankzij deze recepten wordt het erg makkelijk om zelf thuis aan de slag te gaan en de lekkerste en mooiste baksels te maken. We voegen trouwens wekelijks nieuwe recepten aan onze blog toe, dus het is zeker de moeite waard om er regelmatig een kijkje op te nemen. Bekijk al onze recepten hier en ga lekker aan de slag!
