Aardbeienijs recept

Ben jij toe aan een verfrissend ijsje? Dan is dit recept voor heerlijke aardbeienijs echt wat voor jou. Dit roze, koude ijs is lekker op warme dagen, maar kan ook perfect geserveerd worden als nagerecht. Door de smaaksensatie die de aardbeien brengen, wordt het puur genieten! wil je zelf aardbeienijs maken? Lees dan snel verder voor ons aardbeienijs recept en ga lekker aan de slag!

± 1 uur bereidingstijd ± 10 uur wachttijd 10 personen 5/5 (2 waarderingen)

Download recept

Bewaar voor later

Benodigdheden uit onze webshop:

90 gram Houdbare Slagroom Melkan 35%
130 gram Kristalsuiker
18 gram Dextrose
15 gram Magere Melkpoeder
2 gram CMC
Digitale keukenweegschaal
Precisie Weegschaal
Digitale Thermometer
Bolzeef
Twee maatbekers met schenktuit (ten minste 1 liter)
Vershoudfolie
IJsschep

Overige benodigdheden:

252 gram volle melk
15 gram eidooier, circa 1 medium eidooier
400 gram aardbeien
IJsmachine
Staafmixer
Bewaarbak met deksel (ten minste 1 liter)

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Maak de aardbeien schoon en haal de kroontjes eraf.
Doe de aardbeien in een maatbeker en pureer ze.
Druk de aardbeienpuree door een bolzeef in een andere maatbeker om de meeste pitjes te verwijderen.
Tip! Zorg ervoor dat je 300 gram gezeefde aardbeien overhoudt.
Mix 70 gram kristalsuiker door de aardbeienpuree heen.
Zet de puree afgedekt in de koelkast.
Doe de melk, slagroom en 15 gram eidooier in de pan en mix dit met een staafmixer door elkaar heen.
Meng 60 gram kristalsuiker, 18 gram dextrose, 15 gram magere melkpoeder en 2 gram CMC door elkaar heen.
Tip! Weeg de CMC af met een precisieweegschaal. Een normale digitale weegschaal kan zulke kleine hoeveelheden niet (goed) wegen.
Voeg bovenstaande ingrediënten toe aan het melkmengsel.
Mix het geheel goed door met een staafmixer.
Zet de pan op een laag pitje en verwarm het al roerend tot 85 graden om het geheel te pasteuriseren.
Giet het mengsel door een bolzeef in een maatbeker.
Dek de ijscompositie af met vershoudfolie.
Tip! Zorg voor contact tussen de compositie en de folie.
Koel de ijscompositie snel terug en laat het vervolgens 8 uur rijpen in de koelkast.
Tip! Het is nog beter om de compositie 1 nacht in de koelkast te laten rusten.
Meng de aardbeienpuree grondig door de ijsmix.
Zet de bewaarbak in de vriezer.
Tip! Een voorgekoelde bak zorgt ervoor dat het ijs minder snel smelt.
Mix het geheel nog eens door met een staafmixer.
Tip! Bij een zelfvriezende ijsmachine (indien mogelijk) kun je de machine 10 tot 15 minuten voorkoelen, daarna kan de ijscompositie de machine in.
Tip! Bij een ijsmachine met een vooraf bevroren mengkom kan de compositie direct de machine in.
Draai het ijs volgens de instructie van de ijsmachine.
Tip! Het ijs is goed wanneer het grootste deel van de wand los komt (er blijft wel altijd een dun laagje achter). Bij sommige machines hoor je ook dat de machine harder moet draaien.
Tip! Bij sommige machines kun je de compressor uitzetten, maar het roerwerk nog wel laten draaien. Als dit kan, laat de machine dan nog 2 minuten met een uitgeschakelde compressor draaien. Zo kun je het ijs straks gemakkelijker lossen.
Los het aardbeienijs direct in de voorgekoelde bak.
Dek het ijs af met vershoudfolie.
Tip! Zorg voor direct contact tussen het ijs en de folie.
Sluit de bak en doe het ijs in de vriezer, zodat het ijs verder kan bevriezen.
Tip! Hoe lang dit duurt, verschilt per vriezer.
Plaats het aardbeienijs 10 minuten voor het serveren in de koelkast om op te warmen naar de juiste scheptemperatuur.

Handige informatie

Beoordeel ons aardbeienijs recept!

Ga jij met dit recept aardbeienijs maken? Laat ons na de tijd weten wat je van het aardbei ijs recept vond. Geef dit aardbeien ijs een beoordeling met sterren. Met jouw beoordeling help je andere bakkers kiezen en zien ze welke recepten goed scoren.

Laat aan ons jouw zelfgemaakte aardbeienijs zien!

Heb jij zelf met dit recept aardbeienijs gemaakt? Dan zijn we erg benieuwd naar hoe het aardbeien ijs is geworden. Dat kun je aan ons laten zien door een foto van het aardbei ijs te delen in jouw Instagram Stories. Als je ons tagt met @baktotaal kunnen wij jouw creatie zien én delen met onze eigen volgers. En dat vinden wij onwijs leuk om te doen!