Maak jij regelmatig lekkernijen? Dan is de kans groot dat je af en toe deeg gebruikt. Het kan zijn dat het deeg even niet wordt zoals je gehoopt had, doordat het deeg bijvoorbeeld erg plakkerig is. In dit artikel vertellen we dan hoe je dit kunt voorkomen en hoe je plakkerig deeg werkbaar kunt maken. Lees dus snel even verder!
Waarom blijft mijn deeg plakken?
Voordat we het gaan hebben over hoe je plakkerig deeg kunt voorkomen, is het fijn om te weten waarom deeg blijft plakken. Er kunnen verschillende oorzaken zijn waarom deeg plakt. Hieronder noemen we de meest voorkomende oorzaken.
Te veel vocht
Als je te veel vocht aan deeg toevoegt, kan het deeg plakkerig worden. Het is belangrijk om de juiste verhoudingen van bloem en vocht te gebruiken. Volg je een recept? Houd dan altijd de verhoudingen aan die daarin staan aangegeven.
Te weinig bloem
Als je niet genoeg bloem gebruikt, kan het zijn dat het deeg (te) vochtig blijft en aan je handen blijft kleven tijdens het kneden. Let er wel op dat je niet te veel bloem toevoegt, want dat kan weer leiden tot een te droog deeg. We raden aan om elke keer een kleine hoeveelheid bloem toe te voegen, totdat je de gewenste structuur hebt behaald.
Te weinig kneden
Te weinig kneden kan leiden tot een plakkerig deeg. Door het deeg goed te kneden, ontwikkelen de gluten zich, waardoor het deeg elastischer en minder plakkerig wordt.
Hoe kun je plakkend deeg voorkomen?
Er zijn verschillende manieren om een plakkerig deeg te voorkomen, hieronder geven we een aantal handige tips, zodat je voortaan geen last hebt van een plakkerig deeg.
Gebruik de juiste verhoudingen
Het is belangrijk om de juiste verhouding bloem en vocht te gebruiken. Houd je daarom aan de hoeveelheden van het recept dat je volgt. Als je deeg nog te vochtig is, voeg dan geleidelijk aan meer bloem toe, totdat je de juiste structuur hebt bereikt.
Bestuif het werkblad met bloem
Voordat je het deeg gaat bewerken, is het belangrijk dat je het werkblad en de deegroller of je handen bestuift met bloem. Dit voorkomt dat het deeg aan het oppervlak blijft kleven.
Kneed het deeg goed
Neem de tijd om het deeg goed te kneden. Tijdens het kneden kunnen de gluten ontwikkelen, wat zorgt voor een elastischer deeg dat minder snel plakt. Kneed het deeg door, totdat het glad en elastisch is.
Koel het deeg indien nodig
Bij deeg met (veel) boter kan het voorkomen dat het deeg tijdens het kneden warm en plakkerig wordt. Leg het deeg dan een tijdje in de koelkast, zodat het kan rusten en de boter weer wat harder kan worden.
Gebruik een deegschraper
Tijdens het werken met deeg is het altijd handig om een deegschraper te gebruiken. Een deegschraper kun je gebruiken om een plakkend deeg van het werkoppervlakte los te maken en te verplaatsen, zonder dat het gaat scheuren.
Kun je plakkerig deeg nog gebruiken?
We zien de vraag of je plakkerig deeg nog kunt gebruiken regelmatig voorbijkomen. Als deeg blijft plakken, betekent dat niet meteen dat je het niet meer kunt gebruiken. Je kunt het nog steeds redden door tijdens het kneden meer bloem toe te voegen. Voeg steeds kleine hoeveelheden toe, totdat je de gewenste consistentie hebt bereikt. Als het deeg extreem plakkerig is door te veel vocht, raden we aan om het deeg opnieuw te maken.
Lekker bakken met Baktotaal!
Van handige baktips, fijne recepten tot aan een assortiment met ruim 10.000 bakproducten: op Baktotaal.nl vind je écht alles om te bakken! Neem daarom snel een kijkje in ons assortiment, zodat je de bloem en andere bakgereedschappen zoals deegrollers en digitale weegschalen in huis kunt halen. Zodoende kun je lekker thuis aan de slag gaan.
