Baktechnieken

In 1 minuut:
Ontgassen, in de bakkerij ook wel doorslaan genoemd, is een stap in het broodbakproces die plaatsvindt na de eerste rijs. Tijdens die eerste

In 1 minuut:
Brooddeeg insnijden lijkt een kleine stap, maar in de oven maakt het een groot verschil. Zodra je brood de hitte ingaat, begint het snel te rijzen. Dit noem je ovenrijs. Het deeg zet uit en

In 1 minuut:
Een ingezakt brood betekent meestal dat het deeg zijn structuur niet goed genoeg kon vasthouden. Dit kan te maken hebben met gist, gluten, rijstijd, ovenwarmte of zelfs een klein foutje bij

In 1 minuut:
Mengen is veel meer dan ingrediënten samenvoegen. De techniek die je kiest, bepaalt of je deeg elastisch wordt, je cake luchtig blijft of je mousse zijn volume behoudt. In dit artikel ontdek

In 1 minuut:
Je hebt zin om te bakken, maar dan zie je ineens dat de ingrediënten op kamertemperatuur moeten zijn. Ga je nu wachten of kun je meteen beginnen?

In 1 minuut:
Brood bakken in een broodbakbol voelt alsof je een kleine bakkerij in je eigen huis hebt. De bol houdt de warmte goed vast en creëert stoom, wat zorgt voor een knapperige korst en luchtige

In 1 minuut:
Blind bakken is een techniek voor taarten en quiches waarbij je de bodem eerst voorbakt zonder vulling. Zo wordt het deeg stevig en voorkom je dat het nat en slap wordt zodra je een vloeibare

In 1 minuut:
Verbrandt jouw chocolade of wordt het een klonterige massa? Dat is natuurlijk niet de bedoeling. Gelukkig kun je chocolade op verschillende manieren rustig laten smelten: au bain marie, in