Houd je ervan om lekker in de keuken bezig te zijn? Dan ben je vast al wel bekend met een hele hoop ingrediënten. Wellicht is glucose nog wel een onbekende voor je. In dit artikel leggen we aan je uit wat glucose precies is en wanneer je dit product het beste kunt gebruiken. Lees snel verder om er meer over te weten te komen!
Wat is glucose?
Glucose is een vorm van suiker die ook wel dextrose of druivensuiker wordt genoemd. Glucose is een koolhydraat en is in vergelijking met gewone kristalsuiker wat minder zoet van smaak en wordt sneller in de bloedbaan opgenomen. Het is een populair ingrediënt dat veel tijdens het bakken wordt gebruikt. Het vormt dan ook de perfecte basis voor het maken van fondant, spiegel glazuur (mirror glaze) en karamel. Daarnaast kun je dit product ook heel goed gebruiken in taarten en gebak.
Is glucose suiker?
Ja, glucose is een vorm van suiker. Naast dat het aan sommige recepturen wordt toegevoegd, is het ook een voedingsmiddel dat ons lichaam nodig heeft. Dextrose is namelijk het eindproduct van de omzetting van koolhydraten als zetmeel en vezels in ons lichaam. Ons lichaam zet deze koolhydraten om in glucose, zodat we er energie uit kunnen halen. Het is dan ook de belangrijkste energieleverancier van ons lichaam. Teveel druivensuiker is ongezond, maar we hebben het wel in bepaalde mate in ons dagelijks leven nodig om goed te kunnen functioneren.
Waar zit glucose in?
Als je nieuw bent met de term glucose, vraag je je wellicht af waar dextrose allemaal in zit. Druivensuiker zit in veel voedingsmiddelen die we dagelijks eten zoals honing, fruit en sommige groenten. Deze suiker zit dus niet uitsluitend in zoete producten, wat je misschien wel had verwacht. Het zit namelijk ook in producten met zetmeel en vezels. Of beter gezegd, ons lichaam zet de zetmeel en vezels om in dextrose. Op het moment dat je dus producten met vezels en zetmeel eet zoals brood, pasta, rijst of volkoren producten wordt het in je lichaam omgezet naar druivensuiker. Hierdoor krijg je dus vaker druivensuiker binnen dan je wellicht had verwacht.
Hoe wordt glucose gebruikt?
Bij sommige recepten is het noodzakelijk om te voorkomen dat suiker gaat kristalliseren, omdat dit het eindproduct hard maakt. Gewone suiker heeft de eigenschap dat het gaat kristalliseren en is dus niet geschikt om te gebruiken bij het maken van softijs, karamel, fondant of spiegel glazuur. Je kunt dan wel glucosestroop gebruiken. Deze dextrose karameliseert niet, waardoor het eindproduct zacht blijft. Je kunt het ingrediënt ook gebruiken voor het maken van sauzen. De druivensuiker zorgt dan voor de zoetigheid in de saus
Glucosestroop en poeder
Glucose is verkrijgbaar in verschillende vormen, waaronder glucosestroop en poeder. De stroop is een vloeibare vorm van dextrose en kun je voor verschillende doeleinden gebruiken. Glucosepoeder is erg handig wanneer je een geconcentreerde vorm van glucose nodig hebt en het gemakkelijk wilt afmeten. Wil je bakken met glucosepoeder? Dan is het goed om te weten dat je 75 gram glucosepoeder kunt vervangen voor 100 gram glucosestroop.
Waar is glucose te koop?
Ben je van plan om binnenkort aan de slag te gaan in de keuken en heb je druivensuiker nodig voor je recepten? Dan is het natuurlijk ook handig om te weten waar je dextrose kunt aanschaffen. In onze webshop bieden we verschillende hoeveelheden druivensuiker aan in zowel de vloeibare- als poeder variant. Of je het nu vaak of minder vaak gaat gebruiken, kies gewoon de hoeveelheid die jij denkt nodig te hebben. Bekijk en shop ons glucose assortiment hier!
Lekker bakken met Baktotaal!
Heb je zin om lekker te gaan bakken? Ga dan snel naar Baktotaal.nl! Je vindt daar niet alleen echt alles om te bakken, maar ook een blog waarop we inmiddels ruim 1.600 uiteenlopende recepten hebben verzameld. Van taart recepten tot aan koekjes recepten en van brood recepten tot aan recepten voor hartige hapjes. We hebben echt voor ieder wat wils. We vullen onze receptenpagina wekelijks aan met nieuwe recepten, dus het is zeker de moeite waard om er regelmatig een kijkje op te nemen. Bekijk al onze recepten hier en ga lekker aan de slag!
