In 1 minuut:
Kardemom is een specerij uit de kardemomplant. Dit is familie van de gember. Het geeft baksels een warme, kruidige geur met tonen van citrus, eucalyptus en bergamot. Deze specerij komt oorspronkelijk uit Zuid-India en is al eeuwenlang geliefd in keukens over de hele wereld. De kleine peulen met zwarte zaadjes hebben een intense smaak en zijn ideaal voor wie dol is op subtiele maar aromatische smaken in de keuken. Bakken met kardemom is vooral populair in Scandinavische en Midden-Oosterse recepten. Denk aan kardemombroodjes, koekjes, cakes en zelfs curry's.

Waar smaakt kardemom naar

Veel mensen vragen zich af: waar smaakt kardemom naar? Je hebt drie soorten kardemom :

  • Groene kardemom: heeft een frisse, scherpe smaak die doet denken aan dennen, citroen en munt.
  • Zwarte kardemom: heeft een rokerige en aardse smaak met een licht bitterzoete geur. Deze soort wordt vaak gebruikt in traditionele chai.
  • Witte kardemom: smaakt milder. Het is eigenlijk gebleekte groene kardemom, waardoor de smaak wat zachter wordt. Deze soort wordt vooral gebruikt in lichte deegwaren en baksels om verkleuring te voorkomen.

Hoe gebruik je kardemom

Dat hangt af van de vorm waarin je het koopt. Kardemom is er als hele peulen, losse zaadjes of gemalen poeder. De peulen kun je licht kneuzen zodat de smaak vrijkomt en ze vervolgens mee laten trekken in melk of room. Voor koekjes en cake is gemalen kardemom handiger, omdat je het gemakkelijk door het beslag of deeg kunt mengen. Let wel op met doseren, die smaak is sterk en een klein beetje is vaak al genoeg.

Hoe bewaar je kardemom?

Kardemom bewaar je in een luchtdichte verpakking op een droge, koele en donkere plek. Voorgemalen kardemom is tot negen maanden houdbaar. Je kunt het ook invriezen, maar ontdooide kardemom heeft niet de pittige smaak als de verse variant.

Bakken met kardemom

Kardemom gebruik je vooral in zoete baksels. Het kruid geeft een warme, licht frisse smaak die goed past bij kaneel, vanille en citrus. In Nederland zie je kardemom vaak terug in tulband, kaneelbroodjes, koekjes en desserts zoals rijstepap of custard. In Scandinavië zit het standaard in koffiebroodjes, en in India is het populair in chai en rijstdesserts. Voeg een halve theelepel gemalen kardemom toe aan cakebeslag, koekdeeg of brooddeeg voor een subtiele kruidige toon. Het maakt koekjes geuriger, brood zachter van smaak en cake verfijnder. Ook bij zomers fruit zoals sinaasappel of perzik komt het goed tot z’n recht. Wil je het proberen?. Maak dan eens deze lekkere kardemombroodjes!