Kardemombroodjes recept

Het kneden van het deeg:

1. Doe 300 gram bloem, 6 gram zout, 10 gram instant gist en 25 gram kristalsuiker in een kom en meng dit goed door elkaar.
2. Voeg vervolgens 30 gram zachte boter, 50 gram ei en 135 gram volle melk toe.
3. Meng het geheel grondig door elkaar, leg het op je werkblad en kneed het deeg.
   TIP! Voeg tijdens het kneden nooit extra bloem of meel toe!
4. Controleer of het deeg goed gekneed is door er een flinterdun vliesje van te trekken. Tip: hoe lang het kneden precies duurt, verschilt per persoon. Het blijft een wat plakkeriger deeg.
5. Bol het deeg daarna op, leg het terug in de kom en dek het af met bubbeltjesfolie.
6. Laat het ca. 30 tot 45 minuten rijzen of tot het deeg ongeveer 50% in volume is toegenomen.

Het maken van de vulling:

1. Bereid ondertussen de vulling voor door 60 gram zachte roomboter te mengen met 60 gram donkere basterdsuiker en 3 gram kardemom.
2. Roer dit tot een glad en homogeen geheel.
   TIP! Je hoeft het niet wit te kloppen.

Het maken van de kardemombroodjes:

1. Rol het deeg tot een deegplak van ongeveer 45x32 centimeter. 
   TIP! Je mag bij het uitrollen een beetje bloem gebruiken, maar gebruik niet te veel.
2. Verspreid de vulling met een glaceermes over de gehele deegplak en vouw de plek voor 1/3e naar boven. Vouw vervolgens de bovenkant naar beneden.
3. Zorg dat er 3 lagen zijn met daartussen de vulling.
4. Rol eventuele lucht uit het deeg met de rolstok.
5. Laat het deeg 5 minuten rusten, afgedekt met bubbeltjesfolie, om krimpen te voorkomen.
6. Vet daarna de muffinvorm rijkelijk in met bakspray.
7. Snijd de deegplak met een deegkrabber in 12 gelijke stukken.
8. Pak één van de 12 deegstukjes en snijd dit in 3 gelijke strengen, maar zorg dat ze bovenaan aan elkaar vast blijven zitten.
9. Maak een 3-vlecht van de strengen. Wanneer je onderaan bent, rol je de vlecht van onder naar boven op.
10. Leg de rol in de ingevette muffinvorm.
11. Herhaal dit voor de overige 11 deegplakken.

Het narijzen van de kardemombroodjes:

1. Dek de muffinvorm af en laat de kardemombroodjes voldoende narijzen.
   TIP! ze zijn voldoende gerezen wanneer je er één voorzichtig met je vingertop induwt, het kuiltje even blijft staan en dan langzaam weer naar buiten komt.
2. Dit zal ongeveer 50 minuten tot 1,5 uur duren.
3. Verwarm tijdens het narijzen de oven voor op 220 graden en plaats een draadrooster net onder het midden van de oven.

Het bakken van de kardemombroodjes:

1. Bak de kardemom broodjes in 30 minuten gaar zodra ze gerezen zijn.
   TIP! Je kunt voor de zekerheid een digitale (kern)thermometer in het midden van een van de broodjes steken om de gaarheid te controleren.
2. Laat de broodjes circa 10 minuten afkoelen in de vorm.
3. Wacht niet te lang met lossen, anders stollen de suikers en blijven de broodjes in de vorm plakken.

Het afwerken van de kardemombroodjes:

1. Maak tijdens het afkoelen een eenvoudige siroop door 30 gram water, 30 gram kristalsuiker en 1 gram kardemom te verwarmen tot de suiker volledig is opgelost.
2. Strijk de broodjes hier rijkelijk mee af en ze zijn klaar om opgegeten te worden!
   TIP! lauwwarm zijn de kardemombroodjes het lekkerst!