Anijskrollen recept

Het kneden van het deeg:

1. Doe alle ingrediënten in de machine en laat de machine op lage snelheid kneden, totdat je een goed afgekneed deeg hebt.
   Tip! Het deeg is goed gekneed wanneer je er een flinterdun vliesje van kunt trekken.
   Tip! Hoelang het kneden precies duurt, verschilt per machine. Het blijft een wat plakkerig deeg.

Het opbollen van het deeg:

1. Verdeel het deeg in 12 gelijke stukken en bol deze op.
2. Leg het deeg op het werkblad en draai met je hand van binnen naar buiten op het werkblad.
   Tip! Draai met je rechterhand met de klok mee en met je linkerhand tegen de klok in.
3. Breng met je duim spanning op het deegstukje, terwijl je duim het werkblad aan blijft raken.
4. Het deegstukje ‘kruipt’ met behulp van je duim onder zichzelf.
5. Begin met een vrij vlakke hand.
6. Wanneer je voelt dat het deeg tegen je hand komt, laat je langzaam je hand boller worden.
   Tip! Wanneer je te lang een vlakke hand gebruikt, zal er een puntje op de deegbolletjes ontstaan.
7. Leg de opgebolde deegstukjes met de sluiting naar beneden op het werkblad.
8. Dek het deeg af met bubbeltjesfolie.
9. Laat het deeg 20 minuten rijzen.

Het opbollen van het deeg:

1. Bestuif de bovenkant van een bolletje met een klein beetje bloem.
2. Rol met 1 hand over het midden van het bolletje, zodat er een streng ontstaat.
3. Rol de streng met 2 handen wat langer.
   Tip! Wanneer de streng tegen gaat stribbelen, stop je en ga je verder met de volgende.
4. Wanneer je alle deeg bolletjes hebt gehad, ga je verder met de eerste.
   Tip! Je zult merken dat de streng na wat ontspanning weer langer wilt worden.
5. Maak een lus van de strengen.
6. Draai met de streng een rondje om een aantal vingers en duw het uiteinde in het midden van het rondje.
7. Leg de krollen in 4 rijen van 3 op een met bakpapier beklede bakplaat.
8. Dek de broodjes af met bubbeltjesfolie.

Het narijzen van het deeg:

1. Laat de anijskrollen mooi volrijzen.
   Tip! Dit zal ongeveer 50 minuten tot 1,5 uur duren.
   Tip! De krollen zijn voldoende gerezen wanneer je er voorzichtig met je vingertop induwt, het kuiltje even blijft staan en dan langzaam weer naar buiten komt.
2. Verwarm de oven voor op 250 graden (boven- en onderwarmte).

Het bakken van de anijskrollen:

1. Schuif de bakplaat in de laagste positie van de oven.
2. Bak de broodjes in 9 minuten goudbruin en gaar.
   Tip! Prik eventueel een digitale (kern)thermometer in het midden van de krol om de gaarheid te controleren.
3. Strijk de krollen na het bakken af met wat gesmolten boter.
4. Laat de anijskrollen volledig afkoelen op een rooster.