Notificatie:

Ga naar het einde van de afbeeldingen-gallerij

Ga naar het begin van de afbeeldingen-gallerij

Mastellen recept

Name: Mastellen recept
Prep time: 60 min
Total time: 180 min
Yield: 15 personen
Ingredients: 12 gram gist; 8 gram vanillesuiker; 300 gram patentbloem; 50 gram kristalsuiker; 1 theelepel kaneel; 1 theelepel zout

Ben jij dol op het bakken van brood en wil je graag eens een keer wat anders maken? Maak dan eens deze heerlijke mastellen! Het is een traditioneel Vlaams broodje, dat je voornamelijk alleen in Vlaanderen vindt. Doordat er een beetje kaneel door het deeg heen gaat, hebben de broodjes een heerlijke smaak. Wil jij zelf ook deze verrukkelijke mastellen maken? Lees dan snel verder voor ons recept en ga lekker aan de slag, succes!

Hoe eet je mastellen?

Mastellen worden niet net zoals standaard broodjes gegeten. Ze worden namelijk meestal wat platgedrukt voor ze worden genuttigd. Eerst wordt een mastel doorgesneden en aan beide kanten bestreken met boter en bruine suiker. Daarna doe je beide kanten tussen 2 stroken aluminium en ga je er met een strijkijzer overheen. Je krijgt dan een soort platte koek met gekarameliseerde suiker, oftewel een 'gestreken mastel'. Wanneer je het niet zo'n fijn idee vindt om er met een strijkijzer overheen te gaan, kun je er ook voor kiezen om de mastellen in een tosti ijzer te doen.

± 1 uur bereidingstijd ± 2 uur wachttijd 15 personen 4.5/5 (6 waarderingen)

Download recept

Bewaar voor later

Hoe eet je mastellen?

Ingrediënten uit onze webshop:

12 gram gist
8 gram vanillesuiker
300 gram patentbloem
50 gram kristalsuiker
1 theelepel kaneel
1 theelepel zout

Gereedschappen uit onze webshop:

Bakplaat
Bakpapier

Overige benodigdheden:

150 milliliter volle melk
30 gram ongezouten roomboter
2 eieren, maat M

Boodschappenlijstje

Alle benodigdheden voor dit recept. Een artikel niet nodig? Vul dan 0 in.

Keukenzout 1kg

Normale prijs € 1,09 Speciale prijs € 0,98

–

Patisse Bakplaat Silver-Top 39x26cm

Normale prijs € 11,99 Speciale prijs € 10,79

–

Kristalsuiker Van Gilse 1kg

Normale prijs € 1,40 Speciale prijs € 1,25

–

Dr. Oetker Vanillesuiker 80g (10x8g)

Normale prijs € 1,89 Speciale prijs € 1,70

–

Molen de Hoop Patentbloem 1kg

Normale prijs € 3,39 Speciale prijs € 3,05

–

Bruggeman Gist instant (5x11gr)

Normale prijs € 3,79 Speciale prijs € 3,41

–

Saga Kook- Bakpapier 33x27cm / 100 vel

Normale prijs € 8,49 Speciale prijs € 7,65

–

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Warm de melk kort op, totdat deze lauwwarm is.
Doe de patentbloem, 1 ei, vanillesuiker, kaneel, boter en melk in een kom.
Doe de suiker en gist aan de ene kant van de kom en doe het zout aan de andere kant van de kom erbij in! Als je de gist en zout bij elkaar gooit, doet de gist zijn werk niet.
Kneed de ingrediënten in 6 minuten tot een mooi deeg.
Vorm van het deeg een bal en doe deze terug in de kom.
Dek de kom af en laat het deeg 30 minuten rijzen.
Maak van het deeg balletjes van 55 gram.
Laat de deegballetjes wederom 20 minuten rijzen.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Leg de broodjes op de bakplaat en laat voldoende ruimte tussen de balletjes zitten.
Maak in het midden van de deegballetjes een gat. Druk met de duim of de achterkant van een houten pollepel er een gat in.
Laat de mastellen 1 uur rijzen op een warme plek.
Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven).
Klop het ei los en smeer de broodjes ermee in.
Bak de mastellen in 13 minuten goudbruin en gaar.

Handige informatie

Waarom gist en zout apart in de kom houden?

Doe de suiker en gist aan de ene kant van de kom en het zout aan de andere kant, voordat je alles gaat kneden. Komen gist en zout direct met elkaar in contact, dan remt het zout de werking van de gist, waardoor het deeg minder goed rijst.

Waarom een gat in het midden van de mastellen?

Druk met je duim of de achterkant van een houten pollepel een gat in het midden van elk deegballetje. Dit geeft de mastellen hun herkenbare, platte ronde vorm met een kuiltje in het midden, waardoor ze straks ook makkelijker plat te drukken zijn als je er een 'gestreken mastel' van wilt maken.

Bekijk ook eens onze andere brood recepten!

Veel mensen eten brood als brunch, lunch of ontbijt. Je kunt natuurlijk gewoon brood in de supermarkt of bij de bakker halen, maar het is het allerlekkerst om zelf brood te bakken. Wij zijn dan ook dol op het bakken van brood. Je vindt op onze blog dan ook een hele hoop brood recepten. Zo hebben wij een heerlijk recept voor hartige kaasbroodjes en voor de zoetekauwers onder ons een recept voor lekkere brioche bolletjes. Daarnaast vind je op onze blog ook recepten voor wat meer standaard broden. Bekijk ons recept voor een lekker rozijnenbrood of een volkorenbrood maar eens. Ben je benieuwd naar welke broden je allemaal thuis kunt bakken? Bekijk dan al onze andere brood recepten hier!