Kaas ui broodjes recept

Het voorbereiden van de uien:

1. Verwijder de bolle kanten van de uien.
2. Pel de uien en snijd deze in tweeën.
3. Snijd halve uienringen.
4. Laat de uien in een klein beetje olie op middelhoog vuur fruiten tot ze glazig worden.
5. Laat de halve uienringen afkoelen.

Het kneden van het deeg met de hand:

1. Meng met de hand 400 gram patentbloem, 16 gram broodverbeteraar, 8 gram bakkerszout en 7 gram instant gist door elkaar heen.
2. Meng met een deegkrabber 268 gram volle melk door het bloemmengsel heen, totdat je het deeg niet meer kunt mengen. 
3. Stort het deeg op je werkblad en kneed met de hand tot een samenhangend deeg.
4. Voeg beetje bij beetje 44 gram roomboter toe en kneed verder tot een soepel deeg.
   Tip! Dit duurt ongeveer 20 á 30 minuten
   Tip! Het deeg is goed gekneed als je er een flinterdun vliesje van kunt trekken.

Het kneden van het deeg met de machine:

1. Doe 400 gram patentbloem, 16 gram broodverbeteraar, 8 gram bakkerszout en 7 gram instant gist en de volle melk in de mengkom.
2. Kneed op een lage snelheid de ingrediënten door elkaar heen tot een samenhangend deeg.
3. Voeg 44 gram roomboter toe en kneed tot een goed afgekneed deeg. Tip! Het deeg is goed wanneer je er een flinterdun vliesje van kunt trekken.
   Tip! Hoe lang het kneden precies duurt, verschilt per machine.

Het opbollen van het deeg:

1. Verdeel het deeg in 8 gelijke stukjes van ongeveer 91 gram.
2. Leg een deegstukje op het werkblad en draai van binnen naar buiten over het deegstuk heen.
   Tip! Je draait je rechterhand met de klok mee en je linkerhand tegen de klok in.
3. Breng met je duim spanning op het deegstukje.
   Tip! Zorg ervoor dat je duim altijd het werkblad blijft raken.
4. Het deegstukje ‘kruipt’ met behulp van je duim onder zichzelf.
   Tip! Wanneer je voelt dat het deeg tegen je hand komt, laat je langzaam je hand boller worden.
   Tip! Wanneer je te lang een vlakke hand gebruikt, zal er een puntje op de deegbolletjes ontstaan.
5. Leg de opgebolde deegstukjes met de sluiting naar beneden op het werkblad en zet er een bak overheen.
6. Laat de bolletjes 15 minuten rusten.

Het vormen van de deegbolletjes:

1. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
2. Pak een deegbolletje erbij en bestrooi deze licht met bloem
3. Draai hem om en rol er met een rolstok overheen tot een plak van 11 bij 6 centimeter.
4. Leg de ovale deegstukken in rijen op de bakplaat.
   Tip! Houd de volgorde 3,2,3 aan.
5. Verdeel de afgekoelde uien over de broodjes en bestrooi met geraspte kaas.
6. Laat de broodjes rijzen tot ze in volume zijn verdubbeld.
   Tip! Dit duurt ongeveer 60 tot 90 minuten.
7. Verwarm na 40 minuten de oven voor op 225 graden (boven- en onderwarmte).

Het bakken van de kaas ui broodjes:

1. Bak de kaas ui broodjes in 18 minuten goudbruin en gaar.
2. Prik eventueel met een digitale (kern)thermometer in een bolletje.
   Tip! Als het bolletje een kerntemperatuur van 96 graden heeft, zijn de broodjes klaar.
3. Haal de broodjes van de bakplaat af en laat ze afkoelen op een rooster.
4. Serveer ze lauwwarm.
   Tip! Je kunt de kaas ui broodjes eventueel op 180 graden opwarmen voor 6 minuten.