Suikerbrood recept

Het kneden van het deeg met een machine:

1. Doe de bloem, broodverbeteraar, bakkerszout en gist in de machine en laat op lage snelheid kneden tot een goed afgekneed deeg.
   Tip! Het deeg is goed gekneed wanneer je er een flinterdun vliesje van kunt trekken.
   Tip! Hoe lang het kneden precies duurt, verschilt per machine.
2. Voeg de parelsuiker, citroenrasp en kaneel aan het bloem mengsel toe en meng tot een egaal deeg.
   Tip! De suiker trekt een deel van het vocht uit het deeg en het deeg zal plakkeriger worden.
   Tip! Dit blijft gedurende het hele proces zo. Dit is normaal.

Het maken van een puntmodel van het deeg:

1. Maak eerst een soort bol van het deeg en vorm het deeg tot een puntmodel.
2. Bebloem vervolgens het werkblad en leg de deegbol hier ondersteboven op.
3. Sla het wat plat, vouw de linker- en rechterkant wat naar het midden en rol het deeg vervolgens losjes op van boven naar beneden toe.
   Tip! De deegpunt is nu klaar.
4. Dek het deeg af met bubbeltjesfolie en laat het deeg 25 tot 35 minuten ontspannen.

Het vormen van het deeg:

1. Bereid eerst de bakvorm voor door hem ruim in te vetten met bakspray.
    Tip! Dit mag echt lekker ruim zijn. De vetstof helpt met het maken van een karamel op de bodem van de bakvorm en helpt natuurlijk met het lossen van het suikerbrood.
2. Pak vervolgens de deegpunt erbij en bebloem het werkblad ruim.
3. Draai de deegpunt om zodat de sluiting naar boven komt te liggen.
4. Ontgas het deegstuk, de plak zal iets breder worden.
5. Pak vervolgens de deegplak aan het linker- en rechter uiteinde vast en sla deze uiteinden richting het midden/de onderkant van de deegplak.
   Tip! De deegplak heeft nu een trapeziumvorm. De bovenkant is iets smaller dan de onderkant.
6. Sla de deegplak weer goed door.
7. Rol vervolgens de deegplak onder heel lichte spanning op en zorg dat de naad goed dicht zit.
8. Leg het langgemaakte deegstuk met de sluiting naar onder in de bakvorm en duw het deeg wat verder uit.
9. Het deegstuk gaat nu de 'narijs' in.
10. Dek de bakvorm met het deeg weer af met bubbeltjesfolie.

De narijs:

1. Laat het Fries suikerbrood mooi vol rijzen.
   Tip! Het deeg is voldoende gerezen wanneer je het voorzichtig met je vingertop induwt, het kuiltje even blijft staan en dan langzaam weer naar buiten komt.
   Tip! Dit zal ongeveer 1 uur tot 1 uur en 45 minuten duren.
2. Verwarm tijdens de narijs alvast de oven voor op 225 graden (boven- en onderwarmte).
3. Schuif ook een draadrooster in de oven en plaats deze zo laag mogelijk.

Het suikerbrood bakken:

1. Zet de bakvorm op het draadrooster, sluit de ovendeur en zet de temperatuur terug naar 180 graden.
2. Bak 20 minuten op 180 graden, controleer nu de kleur.
   Tip! Is het brood al relatief donker gekleurd? Dek het dan af met een stukje aluminiumfolie.
3. Bak vervolgens nog 20 minuten verder op 180 graden.

Na het bakken:

1. Los het brood direct na het bakken op een draadrooster.
2. Laat het brood ook ondersteboven afkoelen.
3. De bovenkant deukt wat in, maar dit zorgt ervoor dat de lekkere karamel die onderin de bakvorm zat, nu bovenop het brood ligt en weer deels in het brood trekt.
   Tip! Dit brood is het lekkerste wanneer hij nog een heel klein beetje warm is, een lik roomboter erop en genieten maar!