Mueslibrood recept

Het deeg kneden met de machine:

1. Doe alle ingrediënten, behalve de mueslivulling, in de machine en laat de machine op lage snelheid kneden.
   Tip! Het deeg is goed gekneed wanneer je er een flinterdun vliesje van kunt trekken.
   Tip! Hoelang het kneden precies duurt, verschilt per machine.
2. Kneed voorzichtig de Mueslimix erdoorheen.

Het opbollen van het deeg:

1. Sla het deeg egaal plat en rol het van boven naar beneden toe op.
   Tip! Je kunt hier eventueel minimale strooibloem bij gebruiken.
2. Draai vervolgens het deeg om zodat de sluiting boven ligt.
3. Draai het deeg ook 90 graden zodat hij weer in de lengte voor je ligt.
4. Rol hem nogmaals op.
5. Duw vervolgens met de zijkanten van je hand het deeg onder zichzelf.
   Tip! Zo ontstaat er een gladde bol met een sluiting aan de onderkant.
6. Leg de deegbol met de sluiting naar beneden op het werkblad.
7. Dek het deegstuk af met wat bubbeltjesfolie en laat circa 30 minuten rijzen (bolrijs).
   Tip! Het deeg zal flink in volume toenemen, maar helemaal in volume verdubbelen is niet nodig.

Het deegstuk opmaken:

1. Bekleed de bakplaat met bakpapier of vet de bakplaat dun in met bakspray.
2. Vet ook de taartring in met een dun laagje bakspray en zet deze op de bakplaat.
3. Bestuif vervolgens het deegstuk met minimale strooibloem.
   Tip! De vulling heeft flink wat vocht aangetrokken en het deeg zal minder plakkerig zijn.
4. Draai het deegstuk om zodat de bovenkant onder komt te liggen.
5. Sla het deegstuk goed door en bol niet al te strak op.
   Tip! Wanneer je de bol te strak maakt, dan is de kans groot dat het deeg tijdens de narijs los zal scheuren door de rijke vulling.
6. Leg de bol met de sluiting naar beneden in het midden van de bakring, dek weer af met bubbeltjesfolie.

De narijs

1. Laat het brood mooi volrijzen.
   Tip! Het deeg is voldoende gerezen wanneer je het voorzichtig met je vingertop induwt, het kuiltje even blijft staan en dan langzaam weer naar buiten komt.
   Tip! Dit zal ongeveer 35 tot 55 minuten duren.
2. Verwarm tijdens de narijs alvast de oven voor op 180 graden.
   Tip! Als je een bakplaat hebt die te klein is voor de rails van de oven, schuif dan ook een draadrooster in de oven, plaats deze zo laag mogelijk. Hier kun je straks de bakplaat op zetten.

Het bakken van het muselibrood:

1. Schuif de bakplaat op de laagste positie in de oven en bak het brood in zo'n 45 tot 55 gaar en bruin.
   Tip! Je kunt voor de zekerheid een digitale (kern)thermometer in het midden van het brood steken om de gaarheid te controleren.
2. Houdt het brood goed in de gaten.
   Tip! Kleurt het brood te snel en is de baktijd nog lang niet voorbij? Verlaag dan de oventemperatuur met 10 tot 15 graden.
3. Zodra het brood gaar is, til je het brood uit de taartring en laat hem volledig afkoelen op een koelrekje.
4. Snijd het brood pas aan wanneer het brood volledig is afgekoeld.