Pestobrood recept

Het kneden van het deeg met de hand:

1. Doe alle droge ingrediënten in de kom en meng het met de hand door elkaar, voeg nu het water toe en meng dit met de deegkrabber door elkaar, totdat het niet meer lukt.
2. Stort vervolgens het deeg op je werkblad en kneed met de hand in circa 20 tot 30 minuten tot een goed afgekneed deeg.
3. Het deeg is goed gekneed wanneer je er een flinterdun vliesje van kunt trekken. Hoe lang het kneden precies duurt, verschilt per persoon.

Het kneden van het deeg met een machine:

1. Doe alle ingrediënten in de machine en laat de machine op lage snelheid kneden tot een goed afgekneed deeg.

Tip! Het deeg is goed gekneed wanneer je er een flinterdun vliesje van kunt trekken.
Tip! Hoe lang het kneden precies duurt, verschilt per machine.

Het opbollen van het deeg:

1. Sla het deeg egaal plat en rol het van boven naar beneden toe op.
   
2. Draai het deeg om zodat de sluiting boven ligt.
3. Ddraai het deeg ook 90 graden zodat hij weer in de lengte voor je ligt.
4. Rol het deeg nogmaals op.
5. Duw met de zijkanten van je hand het deeg onder zichzelf.
   Tip! Zo ontstaat er een gladde bol met een sluiting aan de onderkant.
6. Leg de deegbol met de sluiting naar beneden op het werkblad.
7. Dek het deegstuk af met wat bubbeltjesfolie en laat het rijzen tot het deegstuk ongeveer in volume verdubbeld is.
   Tip! Dit zou waarschijnlijk tussen de 60 en 75 minuten duren.

Het vormen van het deegstuk:

1. Bestrooi de deegbal met ruim bloem en draai de deegbal op het werkblad, bestrooi deze kant ook met bloem.
2. Rol het uit tot een deegplak van ongeveer 45 cm breed en 35 centimeter diep.
3. Verdeel hier de pesto over, maar houdt de onderste 5 centimeter van de deegplak vrij van pesto.
4. Rol de deegplak van boven naar beneden op, maar rol niet helemaal door tot onderaan.
   Tip! Het kan anders zijn dat de pesto uit de rol wordt gedrukt.
5. Maak het onderste gedeelte dat nog niet is opgerold nat met water en vouw deze naar boven over de rol heen.
   Tip! Nu is de rol gesloten zonder de pesto eruit te drukken.

Deeg in de broodvorm leggen:

1. Vet de broodvorm in met bakspray en zorg dat deze in de buurt staat van de deegrol.
2. Steek de deegrol met de deegkrabber in de gehele lengte doormidden, de rol valt hierdoor uit elkaar.
3. Vlecht de twee stukken om elkaar heen en zorg ervoor dat de vulling er zo veel mogelijk in blijft.
4. Til vervolgens het geheel op en leg met de vulling naar boven in het bakblik.
   Tip! Het is normaal dat je hier en daar wat morst, netjes werken lukt hiermee bijna niet.

Het narijzen van het deeg:

1. Laat het brood mooi vol rijzen.
   Tip! Het deeg is voldoende gerezen wanneer je het voorzichtig met je vingertop induwt, het kuiltje even blijft staan en dan langzaam weer naar buiten komt.
   Tip! Dit zou ongeveer 50 minuten tot 1,5 uur duren.
2. Verwarm tijdens de narijs alvast de oven voor op 200 graden.
3. Verwarm ook een bakplaat mee in de oven, hier zet je straks het broodblik op wanneer je gaat bakken.

Het bakken van het pestobrood:

1. Wanneer het pesto brood voldoende gerezen is, kun je het pestobrood gaan bakken.
2. Zet het bakblik op de bakplaat en bak het brood in ongeveer 35 minuten gaar en mooi van kleur.
3. Wanneer de pesto te snel kleurt, kun je de oventemperatuur verlagen naar 180 graden.
4. Los het brood direct na het bakken uit de bakvorm, en serveer het pestobrood zo vers mogelijk.