Beschuitbollen recept

Het afwegen en klaarzetten van de ingrediënten:

1. Voor het zetsel: 118 gram bloem, 9,5 gram instant gist, 14 gram suiker en 110 gram water.
2. Om daarna door te draaien: 1 eidooier, 14 gram suiker, 58 gram bloem en 14 gram melkpoeder.
3. Vervolgens: 19 gram beschuitgelei.
4. Daarna: 58 gram bloem en 2,3 gram zout.
5. Als laatste: 9 gram blanke stroop.

Het maken van het zetsel:

1. Doe de ingrediënten voor het zetsel in de mengkom en laat met de deeghaak op lage snelheid draaien tot een homogeen mengsel.
2. Dek de kom af met bubbeltjesfolie en laat 30 minuten rusten.
3. Voeg de overige ingrediënten in de juiste volgorde toe. Begin met de eidooier, 14 gram suiker, 58 gram bloem en 14 gram melkpoeder.
   Tip! Zorg ervoor dat alle ingrediënten goed zijn opgenomen.
4. Voeg daarna de beschuitgelei toe, vervolgens de resterende bloem en het zout.
5. Meng dit er goed doorheen en voeg vervolgens de blanke stroop toe.
6. Kneed het deeg door tot je er een sterk vliesje kunt trekken.

Het opbollen van het deeg:

1. Verdeel het deeg direct in 9 gelijke stukjes van ongeveer 47 gram en bol elk stukje op.
2. Leg het deeg op je werkblad en draai met je hand van binnen naar buiten over het deegstuk heen. (rechterhand met de klok mee, linkerhand tegen de klok in).
   Tip! Houd je duim op het werkblad om spanning op te bouwen en laat het deeg onder zichzelf kruipen.
   Tip! Begin met een vlakke hand en maak deze langzaam boller. Zo voorkom je dat er een puntje ontstaat.
3. Leg de bolletjes met de sluiting naar beneden op het werkblad en dek af met bubbeltjesfolie.
4. Laat de deegbolletjes 15 tot 20 minuten rijzen.

Het narijzen van het deeg:

1. Bereid ondertussen de bakplaat en beschuitdoppen voor.
2. Leg het bakpapier op de bakplaat en vet de beschuitdoppen dun in met bakspray.
3. Verwijder overtollig vet met een keukenpapiertje.
4. Zet de bolletjes in verband op de bakplaat, druk ze plat en plaats de beschuitdoppen over de platgedrukte deegplakjes.
5. Laat de beschuitbollen narijzen tot ze mooi vol zijn.
   Tip! Ze zijn klaar om te bakken wanneer je door 3 van de 5 gaatjes het deeg kunt zien.
6. Verwarm tijdens het narijzen de oven voor op 240 graden.

De beschuitbollen bakken:

1. Bak de beschuitbollen 7 minuten op 240 graden.
2. Haal ze direct uit de oven en verwijder de beschuitdoppen.
3. Leg de bollen ondersteboven op een rooster om af te koelen.
4. Laat de beschuitbollen volledig afkoelen.
   Tip! Serveer ze zo, of gebruik ze verder voor beschuiten of Parijse bollen.