Tosti brood recept

Het deeg kneden met een machine:

1. Doe alle ingrediënten in de machine en laat de machine op een lage snelheid kneden tot een goed afgekneed deeg.
   Tip! Het deeg is goed gekneed wanneer je er een flinterdun vliesje van kunt trekken.
   Tip! Hoe lang het kneden precies duurt, verschilt per machine.

Het opbollen van het deeg:

1. Sla het deeg egaal plat en rol het van boven naar beneden toe op.
2. Draai het deeg om, zodat de sluiting naar boven toe ligt.
3. Draai het deeg 90 graden, zodat het in de lengte voor je ligt.
4. Rol het deeg nogmaals op.
5. Duw met de zijkanten van je hand het deeg onder zichzelf.
   Tip! Zo ontstaat er een gladde bol met de sluiting aan de onderkant.
6. Leg de deegbol met de sluiting naar beneden op het werkblad.
7. Dek het deeg af met wat bubbeltjesfolie en laat het rijzen tot het deeg 50% in volume is toegenomen.
   Tip! Dit zal waarschijnlijk tussen de 30 en 45 minuten duren.

Het oppunten van het deeg:

1. Draai het deegstuk om, zodat de sluiting naar boven toe komt te liggen.
2. Ontgas het deegstuk, zodat je een ronde deegplak hebt waar bijna geen lucht meer in zit.
3. Pak de cirkel linksboven en rechtsboven vast.
4. Sla deze richting het midden van de cirkel.
5. Duw dit vervolgens goed aan.
   Tip! Je hebt nu een soort driehoek voor je liggen.
6. Rol deze driehoek van boven naar beneden, onder lichte spanning, op.
7. Leg het opgepunte deegstuk met de sluiting naar beneden op het werkblad.
8. Dek het deeg af met bubbeltjesfolie.
9. Laat het deeg rijzen, totdat deze 50% in volume is toegenomen.
   Tip! Dit zal waarschijnlijk tussen de 30 en 45 minuten duren.

Het vormen van het deeg:

1. Spray de casinovorm en het deksel in met bakspray.
2. Draai de deegpunt om, zodat de sluiting naar boven toe komt te liggen.
3. Ontgas het deegstuk.
   Tip! De plak zal erg breed worden, het doel is 60 centimeter.
4. Pak de deegplak aan het linker- en rechter uiteinde vast en sla deze uiteinden richting het midden/ de onderkant van de deegplak.
   Tip! De deegplak heeft nu een trapeziumvorm.
5. Sla de deegplak weer goed door.
6. Rol de deegplak onder lichte spanning op en zorg dat de naad goed dicht zit.
7. Leg het deegstuk met de sluiting naar onder.
8. Dek de casinovorm af met wat bubbeltjesfolie.

Het narijzen van het tosti brood:

1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
2. Laat het brood rijzen, totdat het ongeveer 1 centimeter onder de rand van de casinovorm is gekomen.
3. Haal de bubbeltjesfolie weg en schuif het deksel op de vorm.
4. Laat het nog 5 minuten verder rijzen.

Het bakken van het tosti brood:

1. Zet de bakvorm op het rooster en bak het tosti brood 35 minuten.
2. Los het brood direct na het bakken uit de vorm.
3. Laat het brood volledig afkoelen op een rooster.
4. Snijd het tosti brood pas aan wanneer het volledig is afgekoeld.