Sesam bolletjes recept

Het deeg kneden met de hand:

1. Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng met de hand door elkaar heen.
2. Voeg de melk toe en meng met een deegkrabber door tot het niet meer lukt.
3. Stort het deeg op het werkblad en kneed tot een samenhangend deeg.
4. Voeg beetje bij beetje de boter toe en kneed verder tot een goed afgekneed deeg.
   Tip! De totale kneedtijd bedraagt 20 à 30 minuten.
   Tip! Het is een goed gekneed deeg wanneer je er een flinterdun vliesje van kunt trekken.

Het deeg delen en opbollen:

1. Verdeel het deeg in 30 stukjes van ongeveer 30 gram.
   Tip! We passen geen voorrijs toe om de bolletjes zo glad mogelijk te krijgen.
   
2. Leg een deegstukje op het werkblad en draai van binnen naar buiten over het deegstuk heen.
   Tip! Je draait je rechterhand met de klok mee en je linkerhand tegen de klok in.
3. Breng met je duim spanning op het deegstukje.
   Tip! Zorg ervoor dat je duim altijd het werkblad aan blijft raken.
4. Het deegstukje ‘kruipt’ met behulp van je duim onder zichzelf.
   Tip! Wanneer je voelt dat het deeg tegen je hand komt, laat je langzaam je hand boller worden.
   Tip! Wanneer je te lang een vlakke hand gebruikt, zal er een puntje op de deegbolletjes ontstaan.
5. Plaats de bolletjes met de sluiting naar beneden op het werkblad.
6. Dek de bolletjes af met bubbeltjesfolie.

Het garneren van de sesam bolletjes:

1. Doordrenk een schone (vaat)doek met water en vul een schaaltje met sesamzaad.
2. Haal een bolletje met behulp van een deegkrabber van het werkblad af.
3. Bol het nogmaals op en draai hem om.
4. Druk de bovenkant van het bolletje in de vochtige doek.
5. Druk het bolletje vervolgens stevig in het schaaltje met sesamzaad.
6. Plaats het bolletje op een met bakpapier beklede bakplaat.
7. Herhaal bovenstaande stappen voor alle bolletjes en maak 5 rijen van 6 bolletjes.
8. Dek de bolletjes af met bubbeltjesfolie.
9. Laat de bolletjes mooi vol rijzen.
   Tip! De bolletjes zijn voldoende gerezen wanneer je een kuiltje dat je erin drukt met je vingertop, het kuiltje langzaam blijft staan en dan langzaam weer naar buiten komt.
   Tip! Het rijzen zal ongeveer 50 minuten tot 1,5 uur duren.
10. Verwarm tijdens de narijs de oven voor op 230 graden.

Het bakken van de sesam bolletjes:

1. Bak de sesam bolletjes in de laagste positie van de oven gedurende 13 minuten op 230 graden.
2. Prik eventueel met een digitale (kern)thermometer in een bolletje.
   Tip! Als het bolletje een kerntemperatuur van 96 graden heeft, zijn de broodjes klaar.
3. Los de bolletjes van de bakplaat.
4. Laat de sesam bolletjes volledig afkoelen op een afkoelrooster.