Kaneelbroodjes recept

Het kneden van het deeg met de hand:

1. Doe 500 gram bloem, 10 gram zout, 15 gram instant gist, 60 gram kristalsuiker in een kom en meng dit goed door elkaar.
2. Voeg vervolgens 65 gram zachte boter en 300 gram volle melk toe.
3. Meng het geheel grondig door elkaar, leg het op je werkblad en kneed het deeg.
   TIP! Het deeg is goed gekneed wanneer je er een flinterdun vliesje van kunt trekken.
4. Hoe lang het kneden precies duurt, verschilt per persoon.

Het deeg voorbereiden:

1. Bol het deeg op, leg het terug in de kom en dek het af met bubbeltjesfolie.
2. Laat het deeg 30 tot 45 minuten rijzen of tot het deeg ongeveer 50% in volume is toegenomen.
3. Bereid ondertussen alvast de vulling. Meng hiervoor 80 gram zachte roomboter met 70 gram donkere basterdsuiker, 70 gram kristalsuiker en 12 gram kaneel.
4. Roer dit tot een glad homogeen geheel.
   TIP! Je hoeft het niet wit te kloppen.
5. Rol het deeg na het rijzen met een rolstok uit tot een deegplak van ongeveer 50 x 40 centimeter.
6. Gebruik bij het uitrollen eventueel wat bloem, maar gebruik dit niet te veel.

Het maken van de kaneelbroodjes:

1. Verspreid de vulling met een glaceermes over de gehele deegplak en laat onderaan een rand van ongeveer 3 centimeter vrij.
2. Rol het deeg van boven naar beneden strak op, zonder het deeg verder op te rekken.
3. Maak het vrijgehouden randje licht vochtig met je vinger en rol het deeg verder op, zodat het goed vastplakt.
4. Laat de deegrol 5 minuten afgedekt met bubbeltjesfolie rusten om krimpen te voorkomen.
5. Bekleed ondertussen de bakvorm met bakpapier. Vet het eerst een beetje in, zodat het bakpapier goed blijft plakken. Vet daarna ook het bakpapier in.
6. Snijd de deegrol met een gekarteld mes in 12 gelijke stukken.
7. Leg de stukken in 3 rijen van 4 in de met bakpapier beklede bakvorm.

Het narijzen van de kaneelbroodjes:

1. Dek de kaneelbroodjes af met bubbeltjesfolie en laat ze voldoende narijzen.
   TIP! ze zijn voldoende gerezen wanneer je er één voorzichtig met je vingertop induwt, het kuiltje even blijft staan en dan langzaam weer naar buiten komt.
2. Dit zal ongeveer 60 tot 100 minuten duren.
3. Verwarm tijdens de narijs alvast de oven voor op 175 graden en plaats een draadrooster net onder het midden van de oven.

Het bakken van de kaneelbroodjes:

1. Bak de kaneelbroodjes in 30 minuten af op 175 graden, zodra ze voldoende gerezen zijn.
2. Controleer tijdens het bakken of de broodjes niet te snel kleuren en verlaag indien nodig de temperatuur naar 160 graden.
3. Verleng in dat geval de baktijd met 5 minuten.
4. Laat de kaneelbroodjes na het bakken lauwwarm afkoelen in de bakvorm.
5. Serveer de broodjes direct of werk ze af met een glazuur naar keuze.
   TIP! Lauw zijn de kaneelbroodjes het lekkerst!