Recept monkey bread

Het maken van het deeg:

1. Roer het warme water, 1 theelepel suiker (van de 60 gram) en de gist kort door elkaar heen.
2. Dek het mengsel daarna af.
   Tip! Het water gaat schuimen en de gist gaat zijn werk doen.
3. Doe de bloem in een grote kom.
4. Verwarm de melk kort.
5. Doe de overige suiker, zout, lauwwarme melk en 30 gram ongezouten roomboter bij de bloem in.
6. Doe ook het gist water bij de bloem in en kneed het geheel voor 8 minuten met een deegmachine. 

Het voorbereiden van de monkey bread :

1. Vet een andere kom in en doe hier het deeg in.
2. Dek het deeg af en laat het minstens 1 uur rijzen.
3. Tip! Wanneer het deeg is verdubbeld kun je verder gaan.
4. Vet de bakvorm in met de 45 gram ongezouten roomboter.
5. Vorm van het deeg balletjes van 15 gram.
6. Smelt 120 gram ongezouten roomboter.
7. Meng de kaneel en de lichtbruine basterdsuiker door elkaar heen.
8. Rol een balletje deeg in de gesmolten roomboter.
9. Lek het balletje uit en rol het dan in de suiker.
10. Stapel de balletjes op elkaar in de deegvorm.
11. Laat het deeg 30 minuten rijzen in de bakvorm. 

Het bakken van het monkey bread:

1. Verwarm de oven voor op 170 graden (heteluchtoven).
2. Bak het brood in 25 minuten gaar en goudbruin.
3. Laat het brood daarna 5 minuten afkoelen en stort het daarna op een rooster.
   Tip! Doe je dit niet, dan krijg je het brood niet makkelijk uit de vorm doordat de suiker uithardt.
4. Laat het deeg volledig afkoelen op het rooster.