Recept monkey bread

Name: Recept monkey bread
Prep time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 12 personen
Ingredients: 450 gram patentbloem; 7 gram droge gist; 60 gram kristalsuiker; Snufje zout; 300 gram lichtbruine basterdsuiker; 2 theelepels kaneel

Monkey bread is een typisch Amerikaanse lekkernij die in Nederland nog niet zo bekend is. Het brood is zoet, kleverig en niet lastig om te maken: precies waar Amerikanen van houden. In de Verenigde Staten eten ze dit brood vooral als ontbijt of lunch, maar wij vinden het ook een perfect tussendoortje. Lees snel verder voor het recept en ga lekker aan de slag.

Wat is monkey bread?

Monkey bread (letterlijk vertaald ‘apenbrood)’ bestaat uit allerlei balletjes brooddeeg die op elkaar worden gestapeld in een bakvorm. Hierdoor is het een lekker zoet plukbrood dat je heel goed met andere mensen kunt delen. Dat is bijvoorbeeld ontzettend leuk tijdens een gezellig avondje met vrienden of op een feestje. Brunch je tijdens Kerst of Pasen? Dan zal deze lekkernij ook zeker niet misstaan op tafel. Het brood doet ons een beetje denken aan Zeeuwse Bolussen en in de verte zelfs op suikerbrood, maar dan zonder de krenten en parelsuiker. Vind je dat lekker? Dan is het zeker de moeite waard om eens dit ‘apenbrood’ te maken!

± 1 uur bereidingstijd ± 1 uur wachttijd 12 personen 3.2/5 (5 waarderingen)

Download recept

Bewaar voor later

Wat is monkey bread?

Ingrediënten uit onze webshop:

450 gram patentbloem
7 gram droge gist
60 gram kristalsuiker
Snufje zout
300 gram lichtbruine basterdsuiker
2 theelepels kaneel

Gereedschappen uit onze webshop:

Wilton Angel Food Cake Bakvorm 25x10cm

Overige benodigdheden:

195 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
80 milliliter warm water
230 milliliter volle melk

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Het maken van het deeg:

Roer het warme water, 1 theelepel suiker (van de 60 gram) en de gist kort door elkaar heen.
Dek het mengsel daarna af.
Tip! Het water gaat schuimen en de gist gaat zijn werk doen.
Doe de bloem in een grote kom.
Verwarm de melk kort.
Doe de overige suiker, zout, lauwwarme melk en 30 gram ongezouten roomboter bij de bloem in.
Doe ook het gist water bij de bloem in en kneed het geheel voor 8 minuten met een deegmachine.

Het voorbereiden van de monkey bread :

Vet een andere kom in en doe hier het deeg in.
Dek het deeg af en laat het minstens 1 uur rijzen.
Tip! Wanneer het deeg is verdubbeld kun je verder gaan.
Vet de bakvorm in met de 45 gram ongezouten roomboter.
Vorm van het deeg balletjes van 15 gram.
Smelt 120 gram ongezouten roomboter.
Meng de kaneel en de lichtbruine basterdsuiker door elkaar heen.
Rol een balletje deeg in de gesmolten roomboter.
Lek het balletje uit en rol het dan in de suiker.
Stapel de balletjes op elkaar in de deegvorm.
Laat het deeg 30 minuten rijzen in de bakvorm.

Het bakken van het monkey bread:

Verwarm de oven voor op 170 graden (heteluchtoven).
Bak het brood in 25 minuten gaar en goudbruin.
Laat het brood daarna 5 minuten afkoelen en stort het daarna op een rooster.
Tip! Doe je dit niet, dan krijg je het brood niet makkelijk uit de vorm doordat de suiker uithardt.
Laat het deeg volledig afkoelen op het rooster.

Handige informatie

Stort het brood direct na het bakken

Laat het monkey bread niet te lang in de bakvorm afkoelen. De suiker en boter tussen de balletjes deeg harden snel uit zodra ze afkoelen, waardoor het brood aan de vorm blijft plakken. Stort het brood daarom binnen een paar minuten na het bakken op een rooster.

Monkey bread bewaren

Monkey bread is het lekkerst vers uit de oven, warm en plakkerig. Heb je toch wat over? Bewaar het brood afgedekt op kamertemperatuur en eet het binnen 1 tot 2 dagen op. Wil je het brood weer warm en plakkerig maken? Verwarm het dan kort in de oven of de magnetron.