Spelt is een oergraan dat nauw verwant is aan tarwe, maar net iets voedzamer is. Het graan heeft een hoger eiwitgehalte, is licht verteerbaar en de glutenstructuur is anders dan van tarwe. Dankzij de licht nootachtige smaak en goede verteerbaarheid is spelt ideaal voor het bakken van speltbrood, pannenkoeken of andere huisgemaakte lekkernijen.
Is spelt glutenvrij?
Nee, spelt is niet glutenvrij. Ook al is spelt een ouder graan dan tarwe, het bevat nog steeds gluten. Heb je coeliakie of een glutenintolerantie? Dan kun je dus beter geen spelt eten.
Wat is speltbrood?
Speltbrood is brood dat gemaakt wordt van het graan spelt. Je hebt net als bij tarwebrood een witte, bruine en volkoren variant. Volkoren speltbrood is het voedzaamst, omdat daar alle onderdelen van het graan nog in zitten.
Is spelt tarwe?
Ja, spelt is een soort tarwe. Het is een oude graansoort die familie is van de tarwe die we nu veel gebruiken. Ze lijken dus veel op elkaar, ook qua voedingswaarde.
Is spelt volkoren?
Dat hangt af van hoe het brood of het product gemaakt is. Volkoren betekent dat het hele graan is gebruikt, dus met alle vezels en voedingsstoffen. Staat er op de verpakking ‘volkoren spelt’? Dan is het gemaakt van het volledige speltgraan, en dat is de gezondste keuze.
Is spelt koolhydraatarm?
Nee, spelt is niet koolhydraatarm. Er zitten ongeveer evenveel koolhydraten in als in tarwe. Dus als je weinig koolhydraten wilt eten, is spelt geen alternatief.
Wat is beter: spelt of volkoren?
Spelt en volkoren zijn eigenlijk geen tegenpolen. Spelt is een graan; volkoren zegt iets over hoe het graan is verwerkt. Je kunt dus ook volkoren spelt hebben. Kies je voor volkorenbrood (van spelt of tarwe), dan kies je sowieso goed. Volkoren bevat de meeste vezels en voedingsstoffen.
Verschil spelt en tarwe
Spelt en tarwe lijken veel op elkaar. Ze komen zelfs uit dezelfde graanfamilie. De voedingsstoffen zoals vezels, eiwitten en koolhydraten zijn bijna hetzelfde. Sommige mensen vinden spelt lekkerder of beter verteerbaar, maar qua gezondheid maakt het weinig verschil.
Bak jouw eigen spelt- of tarwebrood!
Zelf speltbrood of tarwebrood bakken? Dat is niet alleen leuk om te doen, maar vaak ook nog lekkerder dan brood uit de winkel. Je bepaalt helemaal zelf wat erin gaat en ondertussen vult de geur van versgebakken brood je hele huis. Alles wat je nodig hebt, van meel tot bakvormen, vind je op Baktotaal.nl. Of je nu net begint met bakken of al vaker brood maakt, met de juiste producten wordt het een succes. Op zoek naar inspiratie? Neem dan een kijkje bij onze broodrecepten.
