Italiaanse Bloem Farina Tipo 00 Manitoba 5kg

Italiaanse Bloem Farina Tipo 00 Manitoba 5kg
De Italiaanse Bloem Farina Tipo 00 Manitoba 5kg van Molino Grassi heeft een hoog eiwitgehalte en een sterke glutenstructuur. Dit zorgt voor een elastisch en luchtig deeg.

Deze bloem is ideaal voor het bereiden van luchtige brioches, croissants en feestelijke lekkernijen zoals panettone en colomba, die vaak op tafel komen tijdens feestdagen en bijzondere gelegenheden. Daarnaast is de bloem geschikt voor pizza’s met een luchtige, zachte bodem, ambachtelijk brood met een volle smaak en het opfrissen van zuurdesemstarters.

Wat deze bloem bijzonder maakt, is de zeer hoge W-waarde van 380. Dit is uitzonderlijk hoog voor bloem en betekent dat het deeg extra veel gluten kan ontwikkelen en daardoor zeer sterk is. Hierdoor kan het deeg lange rijstijden aan en veel lucht vasthouden.

Door de P/L waar van 0,55 blijft deeg krachtig, maar is tegelijk soepel genoeg om uit te rekken zonder te scheuren

Specificaties: 

• Geschikt voor o.a croissant, brioche en pandoro
• Typo 00
• W-waarde: 380
• P/L-waarde: 0,55
• Inhoud: 5 kilogram