Royal icing recept

Name: Royal icing recept
Prep time: 9 min
Total time: 9 min
Yield: 20 personen
Ingredients: 500 gram suikerbakkerspoeder; 20 gram meringuepoeder; Â½ theelepel wijnsteen (cream of tartar) of Â½ eetlepel citroensap

Wil je zelf royal icing maken voor het decoreren van koekjes, taarten en andere baksels? Met dit royal icing-recept maak je eenvoudig een icing die je voor verschillende decoraties kunt gebruiken. Gebruik een stevige icing voor bloemen en blaadjes. Wil je teksten schrijven of fijne lijntjes spuiten? Maak de icing dan iets dunner. Voor het omlijnen en vullen van koekjes voeg je nog wat extra water toe. Zo kun je de dikte van de icing makkelijk aanpassen aan wat je wilt maken. Hieronder lees je stap voor stap hoe je de juiste royal icing maakt!

± 0.15 uur bereidingstijd 20 personen

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

500 gram suikerbakkerspoeder
20 gram meringuepoeder
½ theelepel wijnsteen (cream of tartar) of ½ eetlepel citroensap

Overige benodigdheden:

Water

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Het maken van de basis royal icing:

Zeef het suikerbakkerspoeder in een vetvrije mengkom samen met het meringuepoeder (en wijnsteen in geval van koekjes decoreren). Meng met een deeghaak alles goed door.
Voeg nu 60 milliliter water toe terwijl je mengt. Voeg steeds druppelgewijs water toe tot je een dikke pasta hebt die stevig is en glanst.
Meng het mengsel nog even goed door, maar het mag niet luchtig worden. Tip! De pieken moeten rechtop blijven staan.
Dit is de basis van royal icing. Vanuit hier kun je de royal icing smaak geven, kleuren of verdunnen tot een andere consistentie.
Bewaar de royal icing in een luchtdichte verpakking. Tip! In de koelkast is het twee weken houdbaar, in de vriezer 6 maanden. (Wanneer er nog niets aan toegevoegd is qua kleur/smaak)

Het maken van stevige royal icing:

Tip!

Gebruik voor de stevige royal icing het basisrecept.
Voeg hier vervolgens kleur- en/of smaakstof toe naar wens.
Doe de icing in een spuitzak met spuitmondje. Gebruik een spuitmondjesadapter wanneer je onderling de spuitmondjes wilt verwisselen.
Tip! Deze royal icing blijft stevig en de lijnen van het spuitmondje blijven goed zichtbaar, zodat je alle details goed blijft zien. Met de spuitmondjes set klein van BrandNewCake kun je eenvoudig decoraties, zoals bloemen en bladeren maken!

Het maken van royal icing voor het schrijven/lijnen spuiten:

Tip!

Meng de basis icing eerst met kleur- en/of smaakstof.
Voeg vervolgens druppelgewijs water toe. Meng dit steeds goed door, tot de pieken van de icing omvallen.
Doe de icing in een spuitzak met spuitmondje. Gebruik een spuitmondjes adapter wanneer je onderling de spuitmondjes wilt verwisselen. Tip! Deze consistentie is maar iets dunner dan de stevige royal icing. Het spuitmondje #1 is ideaal voor het schrijven of het spuiten van lijnen.

Het maken van de 20 seconden consistentie:

Voeg hierbij ook eerst de gewenste kleur- en/of smaakstof toe.
Voeg vervolgens weer druppels water toe tot de icing de dikte heeft van yoghurt.
Doe de icing in een spuitzak met spuitmondje. Gebruik een spuitmondjes adapter wanneer je onderling de spuitmondjes wilt verwisselen. Tip! Wanneer je de icing doorroert, moet hij tussen 15-20 seconden weer uitgevloeid zijn. Is dit eerder het geval, dan is het te dun. Voeg dan eventueel weer iets van de basis icing toe. Het spuitmondje #2 is perfect om koekjes te omlijnen en te vullen.

Handige informatie

Tips voor het maken van de perfecte icing

Meng de icing met een lepeltje en roer rustig door. Je wilt zo min mogelijk luchtbellen in de icing krijgen om gaatjes te voorkomen. Kleur de icing met kleurstoffen op waterbasis. Wanneer je andere gebruikt, hardt het niet goed uit en wordt het ook niet stevig. Zeef het suikerbakkerspoeder voor het mengen, zodat je geen klontjes in je icing krijgt. Wanneer je een spuitmondje hebt met een kleine spuitopening, kan het snel verstopt raken. Zorg er ook altijd voor dat je de spuitmondjes afdekt aan de spuitzak, zodat ze niet uitdrogen.

De verschillende spuitmondjes van Baktotaal

Spuitmondje #1: om mee te schrijven of fijne lijntjes mee te trekken. Spuitmondje #2: voor het omlijnen en invullen. Spuitmondjes set klein BNC: deze set bevat, naast spuitzakken, ook diverse spuitmondjes om bloemen, bladeren en ruffles te spuiten. Spuitmondjes adapter: met deze adapter verwissel je eenvoudig spuitmondjes aan je spuitzak.

Hoe lang moet royal icing drogen?

De droogtijd hangt af van de dikte van de icing, de decoratie en de temperatuur en luchtvochtigheid in de ruimte. Dunne lijntjes zijn sneller droog dan een volledig gevuld koekje. Laat gedecoreerde koekjes op kamertemperatuur drogen en dek ze tijdens het drogen niet luchtdicht af. De buitenkant kan vrij snel droog aanvoelen, terwijl de icing daaronder nog zacht is. Geef grotere en dikkere decoratie daarom voldoende tijd voordat je ze aanraakt of verpakt.