Veliche Chocolade Druppels Puur Temptation (64%) 2,5kg

Deze pure couverturechocolade van Veliche zit met 64% cacao tussen een romige en een uitgesproken bittere pure chocolade in. De smaak is evenwichtig van cacaotoon, met een milde zuurheid die de chocolade net wat meer diepte geeft dan een vlakkere pure variant.

Toepassing
De milde zuurheid komt goed naar voren in een ganache met fruit. Ook in een bavarois of mousse waarin je de cacaosmaak wilt laten proeven zonder dat die overheerst, past dit percentage goed. Voor pralines kun je de chocolade smelten en gebruiken als vulling of omhulling, waarbij de zuurheid een tegenwicht vormt bij een zoete vulling.

Specificaties:

• Cacaogehalte: minimaal 64%
• Gemiddeld vetgehalte: 40%
• Herkomst cacaobonen: West-Afrika
• Inhoud: 2,5 kg