Je ziet weleens van die prachtige strak afgesmeerde taarten op sociale media, verjaardagen en andere gelegenheden voorbijkomen, maar hoe krijg je een taart zo mooi strak? In dit artikel gaan we het je uitgebreid vertellen, zodat ook jij jouw zelfgemaakte taarten strak kunt gaan afsmeren. Je zult zien dat het eigenlijk helemaal niet zo moeilijk is om taarten af te smeren, maar het wel wat oefening en geduld vergt.

Met welke crème kun je het beste een taart afsmeren?

Doorgaans zijn het biscuittaarten die worden afgesmeerd. Deze taarten worden afgesmeerd met een crème. Als crème kun je botercrème of crème chantilly gebruiken. Botercrème is onder andere gemaakt van boter, waardoor die wat vetter en wat geler van kleur is dan crème chantilly. Ben je niet zo dol op botercrème? Gebruik dan crème chantilly. Deze crème is namelijk lekker luchtig en zoet. Daarnaast heeft deze crème een mooie witte kleur. Beide crèmes kun je met kleurstof in elke gewenste kleur kleuren.

 

Welke gereedschappen heb je nodig?

Begin je net met het afsmeren van taarten, dan is het handig om onderstaande gereedschappen aan te schaffen:

  • Een paletmes: hiermee smeer je de taart eerst globaal in met botercrème, wat ook wel de crumb coat wordt genoemd.
  • Een schraper: nadat je de taart globaal hebt ingesmeerd, strijk je botercrème strak met een schraper. Het is belangrijk dat de schraper hoger is dan de taart. Met een schraper kun je veel nauwkeuriger werken dan met een paletmes. Vooral als je begint met taarten afsmeren, is het dus handig om een schraper te gebruiken.
  • Draaiplateau: het is erg handig om je taart tijdens het afsmeren op een draaiplateau te zetten. Op een draaiplateau kun je een taart afsmeren terwijl je het plateau ronddraait. Daardoor gaat het afsmeren veel gemakkelijker en soepeler dan wanneer je de taart zelf continue moet draaien. Bij een taart dat op een draaiplateau staat, kun je de scraper gewoon strak tegen de taart aan zetten en het plateau langzaam ronddraaien.

Al deze benodigdheden shop je uiteraard op Baktotaal.nl!

Hoe kun je het beste een taart afsmeren?

Heb je de crème gemaakt die je wilt gaan gebruiken? Dan kun je 'm eventueel op kleur en smaak brengen met kleur- en smaakstoffen. Zet de taart op een draaiplateau, pak de overige gereedschappen erbij en het afsmeren kan beginnen!

Breng eerst de crumb coat aan

Het is handig om de taart eerst te voorzien van een 'crumb coat'. Hiermee wordt bedoeld dat je de taart rondom en bovenop voorziet van een dun laagje crème. Je zult zien dat er tijdens het afsmeren best wel wat biscuitkruimels loskomen. De crumb coat zorgt ervoor dat je de kruimels vastzet. Daardoor kun je de taart straks zonder kruimels afsmeren. Heb je de taart van dit dunne laagje voorzien? Zet 'm dan voor ongeveer 15 minuten in de koelkast, zodat de crème wat steviger wordt.

Breng de tweede laag crème aan

Nadat je de taart 15 minuten in de koeling hebt gezet, is het tijd om de tweede laag crème aan te brengen. Breng de crème met een paletmes bovenop en rondom de taart aan. Zorg hierbij ervoor dat de botercrème evenredig wordt verdeeld, want dit wordt de laag crème die je strak gaat strijken met de schraper.

Smeer de taart strak af

Nu je de tweede laag crème op de taart hebt aangebracht en evenredig hebt verdeeld, is het tijd om de taart strak te gaan afsmeren. Pak de schraper en strijk hiermee strak de bovenkant van de taart glad. Doe de crème die op de schraper komt in een bakje. Is de bovenkant strak gestreken? Zet de schraper dan tegen de zijkant van de taart aan en draai het plateau langzaam rond. Zorg ervoor dat je de schraper niet te hard tegen de taart aanduwt, want dan schraap je de botercrème eraf en dat wil je juist niet. Je wilt de crème enkel verdelen over de taart. Je kunt er ook voor kiezen om eerst de zijkanten strak te strijken en daarna de bovenkant, maar dat is maar net wat je zelf het fijnste vindt.

Ook leuk: creëer een ombre effect!

Om een taart er extra speciaal te laten uitzien, kun je ervoor kiezen om met botercrème een ombre effect te creëren. Het lijkt misschien lastig, maar het is eigenlijk vrij simpel om zo’n kleurverloop te maken. Hieronder leggen we uit hoe je dat kunt doen.

Hoe kun je een ombre taart maken?

  1. Verdeel de botercrème over minstens vier bakjes.

  2. Laat één bakje crème zoals die is en kleur de andere drie bakjes van licht, midden naar donker.

  3. Doe elke kleur in een spuitzak en knip de puntjes van de zakken af.

  4. Spuit met de donkerste crème een ring van ongeveer 3 centimeter om de onderkant van de taart heen.

  5. Plaats aansluitend boven op de donkerste kleur met de crème in de medium kleur een ring van ongeveer 3 cm hoog om de taart heen.

  6. Spuit daarbovenop met de lichtere kleur een ring van ongeveer 3 cm hoog om de taart heen.

  7. Spuit tot slot met de ongekleurde crème tegen de lichte ring aan, ook een ring van ongeveer 3 cm hoog om de taart heen.

  8. Doe ook wat van deze crème op de bovenkant van de taart.

  9. Strijk met een schraper de crème glad en strak, je zult zien dat er een kleurverloop ontstaat.

  10. Strijk ook de crème op de bovenkant van de taart glad.