Blancheren is een veel gebruikte kooktechniek die in verschillende recepten voorkomt. Het is belangrijk om deze techniek goed uit te voeren om goede resultaten te bereiken. In dit artikel leggen we precies uit wat blancheren is, waarom het belangrijk is en hoe deze techniek in zijn werking gaat. Lees dus snel verder en kom alles te weten over blancheren!
Wat is blancheren?
Blancheren is een kooktechniek waarbij groente of fruit heel hard wordt gekookt en daarna snel wordt afgekoeld in koud water. Deze kooktechniek kan verschillende doeleinden hebben, waaronder:
Het doden van bacteriën die groente en/of fruit kunnen bederven.
Het behouden van kleur en textuur.
Daarnaast wordt de groente beetgaar en eventueel lekker knapperig.
Hoe werkt blancheren?
Blancheren bestaat uit een paar eenvoudige stappen die zorgvuldig moeten worden gevolgd om de beste resultaten te behalen. Hieronder leggen we stap voor stap uit hoe blancheren in zijn werk gaat.
1. voorbereiden
Het proces begint met het voorbereiden van voedsel. Groenten en fruit dienen als eerste te worden gewassen. Daarna kun je ze eventueel snijden en ontschillen. Zorg ervoor dat je een grote pan met kokend water en een kom met (ijs)koud water klaar hebt staan.
2. blancheren
Voeg de groente of fruit toe aan het kokende water. De belancheringstijd varieert afhankelijk van het type en grootte van het voedsel. De meeste groenten zijn binnen 3 à 4 minuten klaar. Het is belangrijk om het proces goed in de gaten te houden om overkoken te voorkomen.
3. koelen
Na het koken is het tijd om de groenten of het fruit met een schuimspaan uit de pan te halen en deze meteen onder te dompelen in (ijs)koud water. Dit stopt het kookproces en het helpt de kleur en textuur van het voedsel te behouden. Laat het voedsel in het water, totdat het volledig is afgekoeld. Dit duurt meestal even lang als de kooktijd.
4. afronden
Zodra het voedsel is afgekoeld, haal je het uit het water en laat je de groenten of fruit goed uitlekken. Je kunt het nu meteen gebruiken in diverse gerechten, maar je kunt het ook in de vriezer bewaren tot later gebruik.
Welke voedingsmiddelen kun je blancheren?
In dit artikel hebben we het voornamelijk gehad over het blancheren van groenten en fruit, maar er zijn nog meer voedingsmiddelen die je ook kunt blancheren. Hieronder noemen we een aantal opties:
Noten: noten zoals amandelen kunnen geblancheerd worden om de schil gemakkelijker te verwijderen. Dit maakt ze niet alleen smakelijker, maar ook aantrekkelijker voor het gebruik in gerechten en snacks.
Vlees: het wordt minder vaak gedaan, maar ook vlees kun je blancheren. Dankzij het blancheren wordt het voedsel minder mals.
Waarom is het belangrijk om groenten te blancheren voordat je ze gaat invriezen?
Je kunt groenten eventueel meteen invriezen, maar voor een beter resultaat kun je het beste de groenten eerst blancheren. Het blancheren helpt namelijk om enzymen te stoppen die anders zouden kunnen leiden tot verlies van smaak en kleur tijdens de opslag. Op deze manier kun je langer genieten van verse groenten en zodoende blijven ze ook lekkerder.
Ontdek onze recepten!
Naast een pagina met verschillende baktips, hebben we ook een heuse receptenpagina. Op deze pagina vind je inmiddels al 1.800 uiteenlopende recepten. Dankzij deze recepten wordt het heel eenvoudig om zelf thuis heerlijke lekkernijen te maken. Van chocolade recepten tot aan brood recepten, bij ons vind je daadwerkelijk voor ieder wat wils. We voegen trouwens wekelijks nieuwe recepten toe dus het is zeker de moeite waard om er af en toe een kijkje op te nemen. Ontdek al onze recepten hier en ga lekker aan de slag met een recept!
