Naast dat chocolade echt heerlijk is, kun je er met behulp van verschillende vormen en mallen allerlei mooie creaties mee maken. Tijdens dit proces, kan het voorkomen dat je het woord ‘mouleren’ tegenkomt. Het is handig om te weten wat er dan van je verwacht wordt. In dit artikel vertellen we daarom alles over mouleren, lees dus snel verder!
Wat is mouleren?
Mouleren is een proces waarbij chocolade wordt gevormd met behulp van verschillende vormen en mallen. Het woord ‘mouleren’ is afgeleid van het Franse woord 'moule', wat mal of vorm betekent. Dit proces zien we dan ook vaak terugkomen bij chocolateries, waarbij chocolade wordt gevormd tot bonbons of andere mooie chocolade creaties.
Hoe gaat mouleren in zijn werking?
Bij het werken met chocolade, is het belangrijk dat je nauwkeurig te werk gaat aangezien chocolade een erg gevoelig product is. Te veel hitte of een druppel water kan er al voor zorgen dat chocolade niet meer bruikbaar is. Hieronder leggen we uit hoe mouleren in zijn werk gaat.
Chocolade bestellen
Het proces begint met het kiezen van de juiste chocolade. Er bestaan verschillende soorten chocolade, maar het is belangrijk dat je chocolade van hoogwaardige kwaliteit aanschaft. Afhankelijk van het gewenste eindproduct kun je gaan voor melk-, puur- of witte chocolade. Het merk Callebaut staat wereldwijd bekend om het leveren van chocolade van hoogwaardige kwaliteit. Wil je dus zeker weten dat de chocolade die je gebruikt kwalitatief goed is? Dan raden we aan om chocolade van dit merk te gebruiken. Callebaut chocolade kun je gewoon bestellen op Baktotaal.nl.
Chocolade smelten
Vervolgens smelt je de chocolade tot de juiste temperatuur. Het is belangrijk dat je dit met beleid doet. Chocolade is namelijk gevoelig om oververhit te raken. Als dat gebeurt, kan de chocolade zijn smaak en textuur verliezen.
Chocolade tempereren
Na het smelten van de chocolade, is het tijd om de chocolade te tempereren. Hierbij wordt de chocolade op de juiste verwerkingstemperatuur gebracht, waardoor de chocolade een mooie glans en krak krijgt. In dit artikel over chocolade tempereren leggen we stap voor stap uit hoe dit in zijn werking gaat.
Chocolade mouleren
Zodra de chocolade getempereerd is, is het tijd om de gesmolten chocolade te verdelen over de mallen. Hierbij giet je de chocolade als ware in de mallen. Vervolgens houd je de vorm op de kop, zodat de overtollige chocolade eruit loopt. Uiteindelijk houd je een mooie dunne chocolade schelp over, dit wordt ook wel mouleren genoemd.
Chocolade uitharden
Voordat je chocolade in een mal gaat vullen, is het belangrijk dat je de chocolade eerst goed laat uitharden. Je kunt het beste eerst de chocolade op kamertemperatuur laten uitharden. Nadat de chocolade helemaal hard is, kun je de vorm nog circa 15 minuten in de koelkast zetten. Hierdoor krimpt de chocolade van de vorm, waardoor je deze straks eenvoudig uit de mal kunt halen.
Chocolade schelpen vullen
Nadat de chocolade is uitgehard, is het tijd om de schelpen te vullen. Dit kun je doen met bijvoorbeeld een lekkere ganache. Vervolgens sluit je de schelp af met een dun laagje chocolade en laat je de chocolade weer uitharden.
Ontvormen van de chocolade
Nadat je al deze stappen hebt doorlopen, is het tijd om de chocolade uit de vorm te halen. Indien de chocolade goed getempereerd is, zul je zien dat de chocolade makkelijk uit de vorm komt.
Haal alle benodigdheden in huis!
Voordat je met chocolade aan de slag kunt gaan, heb je natuurlijk ingrediënten en benodigdheden nodig. Op Baktotaal.nl vind je een heuse Chocolade Wereld. Hier vind je alles voor het maken van de heerlijkste chocolade creaties. Of je nou op zoek bent naar chocolade of mooie vormen. Bij ons vind je écht alles voor het maken van chocolade creaties. Vul jouw winkelwagen met alle benodigdheden en plaats de bestelling vandaag nog, zodat je zo snel mogelijk aan de slag kunt gaan met het maken van chocolade creaties.
Ontdek onze chocolade recepten!
Ben je van plan om met chocolade aan de slag te gaan en ben je op zoek naar inspiratie? Neem dan eens een kijkje op onze receptenpagina, want daarop hebben we tientallen chocolade recepten verzameld. Probeer eens dit standaard bonbons recept uit of dit recept voor kersenbonbons. Neem dus zeker even een kijkje tussen al onze chocolade recepten en ga lekker aan de slag!
