Speculaas en speculoos lijken veel op elkaar, maar verschillen duidelijk in smaak en gebruik. Speculaas wordt gemaakt met speculaaskruiden, terwijl speculoos van kandijstroop of gebrande suiker met een beetje kaneel wordt gemaakt. Beide worden vaak gebruikt in koekjes en baksels, maar de toepassingen lopen uiteen.

Waar komt speculaas vandaan?

Speculaas is al eeuwenlang populair in Nederland en België, vooral rond Sinterklaas en in de koudere maanden van het jaar. Speculaas heeft een kruidige, warme smaak en wordt vaak gemaakt met amandelschaafsel of amandelspijs. De koek wordt gekenmerkt door een mix van specerijen, ook wel speculaaskruiden genoemd. Deze mix bestaat meestal uit:

  • Kaneel
  • Nootmuskaat
  • Kruidnagel
  • Gember
  • Kardemom
  • Witte peper
  • Anijs
  • Piment

Wat maakt speculoos anders?

Speculoos is een Belgische variant van speculaas, maar zonder de specerijen. De smaak is vooral zoet en heeft een uitgesproken karamelachtige smaak. De koek is dunner en knapperiger dan speculaas en wordt vaak gebruikt als basis voor desserts, spreads of simpelweg als een koekje. Speculoos werd in de twintigste eeuw populairder door merken zoals Lotus, die speculoospasta introduceerde.

Wat kun je maken met speculaas?

Met speculaas kun je veel lekkers maken! Ga voor gevulde speculaas. Dit is een klassieke lekkernij die je niet mag missen, vooral rond de feestdagen. De koek is lekker stevig en gevuld met amandelspijs. Ook speculaasbrokken zijn altijd goed en ideaal voor bij de koffie. Maar je kunt speculaas ook perfect gebruiken in muffins of cake waarin je een beetje speculaaskruiden toevoegt. Speculaaskruiden kunnen je baksel echt die extra winterse twist geven.

Als je van appeltaart houdt, probeer dan eens speculaaskruiden toe te voegen aan je appeltaart vulling. Als je nog steeds niet genoeg hebt van speculaas, voeg dan wat speculaaskruiden toe aan je havermout of pannenkoekenbeslag. Zo begin je je dag met een heerlijke, kruidige smaak!

Wat kun je maken met speculoos?

Speculoos kun je ook in veel baksels gebruiken. Speculoospasta is ideaal voor op je boterham of bij een dessert. Maar je kunt speculoos ook gebruiken als bodem voor cheesecake. Verkruimel de koekjes, meng ze met gesmolten boter en je hebt een heerlijke speculoos cheesecake.

Daarnaast is speculoos geweldig als topping voor ijs, met de Lotus Biscoff Speculoos Topping voor dat extra smeuïge laagje. Of wat dacht je van speculoos in tiramisu? Vervang de lange vingers door speculooskoekjes en je krijgt een verrassend lekkere herfst- of winterversie van dit klassieke dessert. Kortom, met speculoos kun je eindeloos variëren.