Als je ooit een gevulde koek, amandelstaaf of kerststol hebt gegeten, dan heb je ook spijs geproefd. Het is een zoete, smeuïge vulling die wordt gemaakt van fijngemalen amandelen en suiker, soms aangevuld met ei of citroenrasp voor extra smaak. Lees er alles over in dit artikel!
Wat is spijs?
Spijs is een zoete, smeuïge massa die veel wordt gebruikt door banketbakkers. De massa maak je door dezelfde hoeveelheid amandelen en suiker fijn te malen tot een gladde pasta. Je kunt dus vrij eenvoudig zelf spijs maken. De massa is van zichzelf behoorlijk vast, maar het wordt smeerbaarder als je er wat vocht aan toevoegt. Als vocht zou je bijvoorbeeld water, citroensap of ei(wit) kunnen toevoegen.
Waarmee kun je spijs vervangen?
Spijs wordt doorgaans gemaakt met amandelen, maar het kan voorkomen dat je dit wil vervangen door andere noten. Gelukkig zijn er goede alternatieven! Hieronder noemen we een aantal populaire opties waarmee je amandelen kunt vervangen:
- Hazelnoten;
- Pistachenoten;
- Walnoten;
- Cashewnoten;
- Macadamianoten.
Hieronder vind je een vergelijking van amandelspijs en spijs gemaakt van andere noten, waarbij we amandelspijs als standaard hebben genomen:
Wil jij met een van bovenstaande noten spijs maken? Dan kun je dezelfde manier aanhouden als bij het maken van spijs met amandelen. Je gebruikt dus dezelfde hoeveelheid noten als suiker en dit maal je vervolgens fijn.
Wat kun je met spijs?
Als je dol bent op spijs, dan is het heerlijk om ermee te bakken. Spijs wordt onder andere gebruikt in bekende Nederlandse baksels zoals: gevulde koeken, gevulde speculaas, banketletter of kerststol. Je kunt amandelspijs ook gebruiken als basis voor bitterkoekjes. Daarnaast gebruiken wij het ook vaak op de bodem van de slof. Hierdoor wordt de bodem na het bakken heerlijk smeuïg.
Hoe kun je zelf amandelspijs maken?
Zelf amandelspijs maken is eenvoudiger dan je misschien denkt. Het enige wat je nodig hebt, zijn amandelen, suiker, ei en een keukenmachine of hakmolen. In ons amandelspijs recept lees je stap voor stap hoe je het zelf kunt maken. Wil jij liever kant-en-klare spijs? Op Baktotaal.nl vind je een uitgebreid assortiment amandelspijs. Verkrijgbaar in verschillende hoeveelheden en direct klaar voor gebruik. Bestel hier jouw amandelspijs!
Hoe bewaar je spijs?
Heb je zelf spijs gemaakt of een voorraadje gekocht? Dan wil je natuurlijk dat het zo lang mogelijk vers blijft. Het gekochte spijs kun je het beste bewaren volgens de aanwijzingen op de verpakking en gebruiken tot de aangegeven houdbaarheidsdatum. Zelfgemaakte spijs kun je luchtdicht verpakken in vershoudfolie of in een afgesloten bak en bewaren in de koelkast. Dit blijft minimaal twee weken goed. Heb je meer gemaakt dan je nodig hebt? Spijs kun je ook prima invriezen. Verpak het luchtdicht en bewaar het zodoende tot drie maanden in de vriezer. Laat het na het ontdooien op kamertemperatuur komen en kneed het even door voordat je het gebruikt.
