Een appeltaart is een klassieker die iedereen kent en bij veel mensen geliefd is. Het geheim achter een perfecte appeltaart zit voor een groot deel in de keuze van de juiste appels. Elke soort appel heeft namelijk een specifieke smaak en textuur, die de smaak van je appeltaart ook kan beïnvloeden. In dit artikel bespreken we welke appels ideaal zijn voor een appeltaart en welke soorten je het beste kunt kiezen. Lees dus snel verder!

Welke appels zijn geschikt voor appeltaart?

Niet alle appels zijn geschikt om mee te bakken. De beste appels voor een appeltaart hebben een stevige textuur die tijdens het bakken niet helemaal zacht wordt. Daarnaast moeten de appels een goede balans hebben tussen zoet en zuur om de smaken in je taart in evenwicht te houden. Hieronder benoemen we een aantal appels die voldoen aan deze smaak en textuur.

Elstar appels

Elstar is één van de bekendste appelsoorten in Nederland. Elstar appels hebben een zoetzure smaak en zijn vaak stevige appeltjes. Daardoor kun je ze perfect in een appeltaart gebruiken. Nog een voordeel van deze appels is dat ze tijdens het bakken hun structuur behouden en na het bakken nog lekker krokant zijn. Daardoor is de gebakken appeltaart niet alleen lekker zoet, maar heeft het ook een lekkere bite.

Granny Smith

Granny Smith appels zijn de welbekende groene appels. Deze appels zijn vrij zuur, waardoor sommige mensen ze zelfs te zuur vinden om zo op te eten. Voor het maken van appeltaarten zijn deze appels wel ideaal. De combinatie van het zoete taartdeeg en de zure appels is namelijk heel erg lekker.

Jonagold

Jonagold appels zijn ook perfecte appels om als vulling in appeltaarten te gebruiken. Jonagold appels zijn zoetzuur en hebben een stevige structuur. Bij deze appels moet je er alleen wel rekening mee houden dat ze tijdens het bakken best wat vocht verliezen. Daardoor kunnen ze het baksel wat sompiger maken. Dat kun je voorkomen door wat paneermeel op de taartbodem te strooien, alvorens je de vulling erop doet.

Goudreinette

Goudreinet appels zijn al tientallen jaren een favoriete appelsoort onder bakkers en niet zonder reden. Deze appels hebben een zure smaak en een stevige textuur. Net als Jonagold appels, verliezen Goudreinet appels veel vocht tijdens het bakken. Daarom kun je dus ook als je deze appels gaat gebruiken het beste eerst wat paneermeel op de taartbodem strooien. De zure smaak zorgt voor een perfect contrast met het zoete deeg.

Welke appels voor appeltaart in de zomer?

In de zomer zijn sommige van de eerder genoemde appels, zoals Elstar en Goudreinet, moeilijker te verkrijgen omdat ze vooral in de herfst worden geoogst. Toch zijn er enkele zomerappels die je kunt gebruiken voor een appeltaart. Een goede keuze voor een zomerse appeltaart zijn de Delcorf appels. Die appels hebben een wat zoetere smaak en zijn minder stevig dan de Elstar en Granny Smith appel. Je kunt ervoor kiezen om wat Delcorf en Granny Smith appels met elkaar te combineren om de juiste balans tussen zoet en zuur te behouden.

Handige tips om te gebruiken bij het bakken

Het kiezen van de juiste appels is een belangrijke eerste stap, maar er zijn nog meer details die ervoor kunnen zorgen dat je appeltaart extra lekker wordt. Hieronder geven we nog een paar handige tips om de lekkerste appeltaart te maken:  

  • Meng verschillende appelsoorten: voor een extra lekkere smaakbeleving kun je meerdere appelsoorten met elkaar combineren. Denk bijvoorbeeld aan een mix van Elstar en Granny Smith voor een goede balans tussen zoet en zuur.
  • Gebruik paneermeel op de bodem: bij sappige appels zoals Jonagold en Goudreinet is een laagje paneermeel op de bodem handig om het vocht op te nemen en zo een krokante bodem te behouden. 

Wil je weten hoe je je appelgebak het beste vers houdt? Lees dan onze tip over appeltaart bewaren voor handig bewaaradvies.