Welke deegroller kies je? De verschillen uitgelegd

Geschreven door het redactieteam van Baktotaal

Waarom gebruik je een deegroller?

Met een deegroller rol je deeg gelijkmatig uit tot de dikte die je nodig hebt. Dat is handig bij bijvoorbeeld koekjes, taartbodems, pizza, bladerdeeg, croissantdeeg en pasta. Door gelijkmatig te rollen voorkom je dat het deeg op sommige plekken dunner wordt dan op andere plekken. Dat is bijvoorbeeld handig wanneer je koekjes wilt bakken die allemaal ongeveer even dik zijn. Ook bij taartdeeg helpt een deegroller om een gelijkmatige lap te maken die netjes in de bakvorm past.

Welke soorten deegrollers zijn er?

Deegrollers verschillen onder andere in materiaal, gewicht en vorm. Ieder type heeft zijn eigen eigenschappen.

Houten deegroller

Houten deegrollers zijn verkrijgbaar als klassieke deegroller met handvatten en als rechte rolstok. Hout voelt prettig aan en heeft meestal voldoende gewicht om deeg zonder veel kracht uit te rollen. Een houten deegroller kun je gebruiken voor bijvoorbeeld koekdeeg, taartdeeg, pizzadeeg en andere soorten deeg die uitgerold moeten worden.

Rvs deegroller

Een rvs deegroller heeft een glad oppervlak, is eenvoudig schoon te maken en neemt geen geuren of smaken op. Je kunt een rvs roller bovendien vooraf koelen.

Dat is handig bij deeg waarin boter koud moet blijven, zoals bladerdeeg en croissantdeeg. Wanneer de roller koel blijft, warmt de boter in het deeg minder snel op tijdens het uitrollen.

Rvs deegrollers zijn vaak wat zwaarder dan kunststof rollers. Het gewicht helpt mee tijdens het uitrollen, waardoor je minder druk hoeft te zetten.

Kunststof deegroller

Een kunststof deegroller is meestal licht en heeft een glad oppervlak. Daardoor is hij makkelijk in gebruik bij bijvoorbeeld koekdeeg, taartdeeg, fondant en marsepein.

Het lage gewicht kan prettig zijn wanneer je graag met weinig weerstand rolt. Bij stevig deeg moet je soms wel wat meer druk zetten dan met een zwaardere houten, rvs of marmeren roller.

Deegroller met antiaanbaklaag

Naast het materiaal kan een deegroller voorzien zijn van een antiaanbaklaag. Die laag helpt voorkomen dat deeg snel aan de roller blijft kleven.

Daardoor heb je tijdens het uitrollen vaak minder bloem nodig. Dat is bijvoorbeeld handig bij koekdeeg en taartdeeg.

Deegroller met reliëf

Met een deegroller met reliëf breng je tijdens het rollen direct een patroon aan in koekdeeg, fondant of marsepein. Het motief wordt in het oppervlak gedrukt. Daarna kun je het deeg bijvoorbeeld uitsteken of snijden. Zo krijgen koekjes direct een decoratief patroon zonder dat je ieder koekje afzonderlijk hoeft te stempelen.

Deegroller met afstandsringen

Wil je deeg steeds op dezelfde dikte uitrollen? Dan kan een deegroller of rolstok met afstandsringen handig zijn. De ringen plaats je aan beide uiteinden van de roller. Ze bepalen hoe ver de deegroller naar beneden kan zakken tijdens het rollen. Hierdoor kun je het deeg makkelijker overal ongeveer even dik uitrollen. Dat komt vooral goed van pas bij koekjes. Wanneer alle koekjes ongeveer dezelfde dikte hebben, bakken ze gelijkmatiger. Sommige rollers worden geleverd met meerdere maten ringen, zodat je zelf kunt kiezen welke dikte je wilt gebruiken.

Deegroller met handvatten of een rolstok?

Naast het materiaal kun je kiezen tussen verschillende modellen.

Een klassieke deegroller heeft aan beide kanten een handvat. Je houdt deze handvatten vast terwijl de cilinder over het deeg draait. Hierdoor kun je met een soepele beweging heen en weer rollen zonder je handen steeds te verplaatsen. Bij een rolstok liggen je handen rechtstreeks op de stok. Hierdoor voel je beter hoeveel druk je op verschillende delen van het deeg uitoefent. Je kunt je handen tijdens het rollen verplaatsen en daardoor plaatselijk meer of minder druk geven. Een rolstok is daarom handig wanneer je meer directe controle wilt. Ook bij grotere stukken deeg, zoals pizzadeeg of pastadeeg, kan een lange rolstok prettig werken.

Welke deegroller past bij wat je bakt?

Wat bak je?	Geschikte deegroller
Koekjes en zanddeeg	Hout, kunststof, siliconen of afstandsringen
Taartbodems en quichedeeg	Houten deegroller, rolstok of rvs deegroller
Fondant en marsepein	Kunststof rolstok
Bladerdeeg en croissantdeeg	Rvs of marmeren deegroller
Pizzadeeg	Rolstok of klassieke deegroller
Brooddeeg	Houten rolstok of zwaardere deegroller
Pasta	Lange rolstok
Ravioli	Ravioli deegroller
Deeg in een bakvorm	Kleine bakroller
Decoratieve koekjes	Deegroller met reliëf
Koekjes met gelijke dikte	Verstelbare rolstok

Tips voor het uitrollen van deeg

• Gebruik alleen bloem wanneer het deeg blijft plakken. Te veel bloem kan het deeg droger maken.
• Draai het deeg tijdens het rollen regelmatig een kwartslag voor een gelijkmatige dikte.
• Houd de dikte uit het recept aan. Die verschilt per soort deeg.
• Is koekdeeg zacht en plakkerig? Koel het dan kort voordat je gaat rollen.
• Laat erg koud en hard deeg eerst een paar minuten op temperatuur komen.

Welke deegroller kun je het beste kiezen?

Welke deegroller bij je past, ligt vooral aan wat je ermee wilt doen. Bak je van alles, dan zit je met een houten deegroller meestal goed. Voor bladerdeeg en croissantdeeg is een rvs deegroller een goede optie, omdat ze koel blijven. Werk je veel met fondant of marsepein, dan kun je beter voor een kunststof rolstok gaan. Een rolstok geeft je wat meer controle tijdens het uitrollen en met afstandsringen krijg je koekdeeg makkelijker overal even dik.