Brand New Cake Runder Gelatine poeder 60 gram
Zuivere gelatinepoeder van het merk Brand New Cake. Gelatine is geschikt voor het binden en verstevigen van onder andere crèmes, mousses bavaroises, vruchtengelei en puddingen. Deze kwalitatief goede runder gelatine poeder is een (natuurlijk) geleermiddel.
Recept
Je hebt ongeveer 20g gelatinepoeder nodig per liter voor een goede versteviging. Wil je een stevige (vrijstaande) pudding? Dan heb je ongeveer 40g nodig.
Werkwijze
Voeg de gelatinepoeder toe aan de vloeistof. Al roerende verwarmen tot ± 40C, op deze wijze lost de gelatinepoeder. Pas op dat je het niet laat koken. Vervolgens koelen in de koelkast en laten opstijven.
Waarom Runder Gelatine?
Als het om gelatine gaat is er geen betere variant dan rund. Hoe gek het ook klinkt om wat dan ook met rund toe te voegen aan je dessert of patisserie. Maar de natuur weet het zoals gewoonlijk weer eens beter en gelatine poeder van rund geeft een ongeëvenaarde binding. Gelatine poeder heeft als voordeel boven gelatine velletjes dat het zich gelijkmatiger verdeeld door de emulsie die je wilt binden. Je hebt minder kans op klompjes gelatine, wat de smaak natuurlijk alleen maar ten goede komt. Het gelatine poeder rund proef je uberhaubt niet terug in je eindresultaat, het is smaakloos.
Gelatine poeder kun je gebruiken in bavarois, mousses en bijvoorbeeld kwarktaart. Je kunt het gelatine poeder rund ook gebruiken voor een gelei.
Gelei gebruik je om, zoals banketbakkers dat zeggen, een 'spiegel' te maken op een taart, of ter verfraaïng van een dessert.
Ingrediënten
Rundergelatine (E441)
De Bloom waarde van deze gelatine is 180
Voedingswaarde per 100 gram
Energie: 1398 kJ / 332 kcal
Vetten: <0,05 g
waarvan verzadigd: 0 g
Koolhydraten: <0,5 g
waarvan suikers: <0,5 g
Eiwitten: >89,8 g
Zout: <0,8 g
Specificaties
- Inhoud: 60 gram
- Met handige (strooi)dop
