BrandNewCake rundergelatinepoeder 60g
Rundergelatine geeft een egale, klontvrije binding die je niet terugproeft in het eindresultaat. De handige strooibus van 60 gram maakt nauwkeurig doseren makkelijk.
Wat is rundergelatinepoeder?
Gelatinepoeder van rund is een natuurlijk geleermiddel dat wordt gewonnen uit rundercollageen. Het is smaakloos en verdeelt zich gelijkmatiger door een bereiding dan gelatineblaadjes, waardoor je minder kans hebt op klontjes.
Waarvoor gebruik je rundergelatine?
Gebruik het voor het binden en opstijven van mousses, bavarois, kwarktaart, vruchtengelei en puddingen. Banketbakkers gebruiken het ook voor een spiegelglazuur op taarten en als verfraaiing van desserts.
Werkwijze: voeg het poeder toe aan de vloeistof en verwarm al roerende tot ongeveer 40°C tot het volledig is opgelost. Niet laten koken. Daarna koelen in de koelkast en laten opstijven. Reken op 20 gram per liter voor een zachte binding en 40 gram per liter voor een stevige, vrijstaande pudding.
Rundergelatine kopen: de belangrijkste kenmerken
- Verpakking: strooibus met handige dop
- Smaak: neutraal, smaakloos
- Dosering: 20 g per liter (zacht) of 40 g per liter (stevig)
- Toepassing: mousse, bavarois, kwarktaart, gelei, spiegelglazuur
- Bewaren: droog en afgesloten bewaren
