Zelf zwarte bessengelei recept

Name: Zelf zwarte bessengelei recept
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 300 gram suiker; 12 gram gelatine

Zwarte bessengelei wordt vaak gebruikt om een ‘spiegel’ te maken op een taart of als garnituur bij een dessert. Ben je benieuwd hoe je zelf overheerlijke zwarte bessengelei kunt maken? Lees dan snel verder voor het recept en ga lekker aan de slag.

Zwarte bessepuree

Voor dit recept heb je zwarte bessen puree (of cassiscoulis) nodig. Dit is te koop bij de horecagroothandel. Je kunt ook zelf zwarte bessen puree maken door zwarte bessen te koken en te pureren. Om de pitjes te verwijderen, kun je de bessen door een zeef wrijven.

± 1 uur bereidingstijd 4 personen 5/5 (2 waarderingen)

Download recept

Bewaar voor later

Zwarte bessepuree

Ingrediënten uit onze webshop:

300 gram suiker
12 gram gelatine

Overige benodigdheden:

300 gram zwarte bessen puree
225 milliliter water

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Breng 150 milliliter water met de zwarte bessenpuree en de suiker aan de kook.
Draai het vuur uit, zodra het mengsel begint te koken.
Week de gelatine voor 5 minuten in het overige water (75 milliliter).
Verwarm het gelatinemengsel op een laag vuur, totdat de gelatine opgelost is.
Roer na 5 minuten de oplossing door het zwarte bessenmengsel heen, totdat het een gelei wordt.
Bewaar de gelei gekoeld.
Tip:Maak de gelei voor gebruik vloeibaar door het kort op te warmen.

Handige informatie

Het bewaren van de zwarte bessengelei

Het kan natuurlijk best zo zijn dat niet alle gelei in één keer opgaat of dat je de gelei een aantal dagen van tevoren maakt. Het is daarom handig om te weten hoe je de gelei het beste kunt bewaren. Je kunt de gelei het beste in een goed afgesloten glazen pot bewaren. Zet de pot op een koele en donkere plek neer.

Waarom de gelatine op laag vuur oplossen?

Verwarm het gelatinemengsel op een laag vuur, tot de gelatine helemaal is opgelost. Op deze manier voorkom je dat de gelatine gaat koken. Kookt de gelatine, dan verliest die een deel van zijn bindkracht en wordt de gelei minder stevig.

Waarom moet je de gelei kort opwarmen voor gebruik?

De gelei stijft in de koelkast op tot een stevige massa. Warm hem voor gebruik daarom kort op, zodat hij weer vloeibaar en gietbaar wordt. Zo kun je de gelei makkelijk verdelen over een taart of dessert zonder dat hij zijn structuur verliest.