Tartelettes met rood fruit recept

Het maken van het deeg:

1. Klop de roomboter zalvig.
2. Meng de patentbloem, amandelmeel, poedersuiker, zout en half ei kort door de boter heen.
3. Kneed het geheel tot een samenhangend deeg.
4. Verpak het deeg in plasticfolie.
5. Laat het deeg 1 uur in de koelkast rusten.

Het bakken van de tartelettes:

1. Vet de bakringen in met wat boter.
2. Bestuif het werkblad met wat bloem.
3. Rol het deeg uit op het werkblad.
4. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
5. Steek met de taartringen de taartbodems uit het deeg en zet ze op de bakplaat.
6. Snijd van het overige deeg repen en zet de repen deeg tegen de randen van de bakringen aan.
7. Zet de bakringen met deeg 1 uur in de koeling.
8. Verwarm de oven voor op 160 graden.
9. Bak de tartelettes in 25 minuten goudbruin en gaar.
10. Laat de tartelettes volledig afkoelen.

Het maken van de bavarois:

1. Laat het diepvriesfruit iets ontdooien.
2. Pureer het diepvriesfruit met een staafmixer.
3. Week de blaadjes gelatine in koud water.
4. Klop de slagroom stijf en zet de slagroom tot gebruik in de koelkast.
5. Verwarm het citroensap en de kristalsuiker in een pannetje, totdat de suiker is opgelost.
6. Doe het gepureerde fruit bij het pannetje in.
7. Breng het goedje zachtjes aan de kook.
8. Haal de pan van het vuur af.
9. Knijp de geweekte gelatine blaadjes uit.
10. Roer de blaadjes gelatine door het vruchtenpuree heen, totdat de blaadjes zijn opgelost.
11. Roer het mengsel af en toe door, terwijl het afkoelt tot kamertemperatuur.
12. Meng de slagroom door het mengsel heen tot een mooie bavarois. 

Het afwerken van de tartelettes met rood fruit:

1. Verdeel de bavarois over de taartbodems.
2. Zet de taartjes 3 uur in de koeling, zodat de bavarois op kan stijven.
3. Garneer de taartjes tot slot met rood fruit.