Tartelettes met karamel vulling recept

Het maken van de tartelettes:

1. Snijd de boter in blokjes.
2. Kneed de bloem, zout, suikerbakkerspoeder, amandelmeel en boter door elkaar heen.
3. Kneed het ei erdoorheen, totdat het een mooi glad deeg is.
4. Verpak het deeg in plasticfolie.
5. Laat het deeg minimaal 1 uur in de koeling rusten.
6. Verwarm de oven voor op 170 graden (heteluchtoven).
7. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
8. Spray de taartringen in met de bakspray en leg ze op de bakplaat.
9. Bestuif het werkblad met wat bloem.
10. Rol het deeg uit tot een dikte van circa 3 centimeter.
11. Steek met de ronde uitsteker 8 rondjes uit het deeg.
12. Leg de rondjes op de taartringen en druk deze voorzichtig naar binnen toe.
    Tip! Zorg ervoor dat ook de binnenkant van de ringen bedekt is met deeg.
13. Snijd met een mesje het deeg aan de bovenkant weg.
14. Prik met een vork gaatjes in de bodems.
15. Zet de bakplaat met de ringen een kwartier in de koeling.
16. Leg op elke ring een bakpapiertje en vul de ringen met de bakbonen.
17. Zet de bodems zodoende voor 15 minuten in de oven.
18. Verwijder de bakbonen en bak de tartelettes in 3 á 4 minuten goudbruin.
19. Laat de tartelettes 15 minuten afkoelen in de taartringen op een rooster.
20. Verwijder de taartringen en laat de tartelettes volledig afkoelen.

Het afwerken van de tartelettes met karamel vulling:

1. Verwarm de karamel een klein beetje in de magnetron.
2. Doe de karamel in een spuitzakje.
3. Spuit een dun laagje karamel op de tartelettes.
4. Verwarm de slagroom in een steelpannetje.
   Tip! Het is goed als je belletjes aan de rand van de pan ziet.
5. Giet de slagroom over de chocolade callets heen.
6. Roer dit door, totdat alle chocolade gesmolten is.
7. Roer daarna de roomboter erdoorheen.
   Let op! De boter moet ook helemaal zijn gesmolten.
8. Giet de ganache in de tartelettes boven op de karamel.
9. Zet de gebakjes minimaal 2 uur in de koelkast.
10. Decoreer de tartelettes met bijvoorbeeld wat munt en bramen.