Chocolade tartelettes recept

Het maken van het deeg:

1. Meng de bloem, amandelmeel, suikerbakkerspoeder en keukenzout door elkaar heen.
2. Snijd de roomboter in kleine blokjes.
3. Kneed de boter door het bloemmengsel heen, totdat er een kruimelig deeg ontstaat.
4. Kluts het ei en voeg 3 eetlepels ei aan het deeg toe.
5. Kneed het geheel door tot een samenhangend deeg.
6. Verpak het deeg in plasticfolie.
7. Laat het deeg 1 uur in de koelkast rusten.

Het maken van de tartelettes:

1. Verwarm de oven voor op 170 graden (heteluchtoven).
2. Bestrooi het werkblad met een beetje bloem.
3. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
4. Kneed het gekoelde deeg nog even door.
5. Rol het deeg met behulp van de uitrollatjes uit tot een dikte van 3 millimeter.
6. Steek met de ronde uitsteker van 8 centimeter 6 rondjes uit het deeg.
7. Spray de kleine bakringen in met bakspray.
8. Leg op elke bakring een uitgestoken rondje deeg.
9. Duw bij elke bakring voorzichtig met je duimen het deeg langs de rand van de bakring naar binnen toe.
10. Draai de ring even om, zodat je kan zien of het deeg goed aan de ring aansluit.
11. Wrijf met je vinger langs de onderkant van de ring, zodat er geen deeg onderaan blijft zitten.
12. Snijd met een mesje langs de bovenkant van de bakring het overtollige deeg weg.
13. Zet de bakring met het deeg op de bakplaat.
14. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
15. Rol het overtollige deeg uit en steek met de uitsteker van 10 centimeter 4 rondjes uit het deeg.
16. Herhaal stap 4 tot en met 10 met de 4 grote bakringen.
17. Zet de tartelettes 10 minuten in de koelkast.

Het bakken van de tartelettes:

1. Bak de tartelette bodems in 20 minuten goudbruin en gaar.
2. Haal de bodems uit de oven en til de bakringen op wanneer ze nog warm zijn.
3. Duw voorzichtig uit elke bakring een tartelette.
4. Laat de tartelette bodems afkoelen op een rooster.

Het maken van de chocolade tartelettes:

1. Verwarm de caramel 20 seconden in de magnetron en roer de caramel goed door.
2. Verdeel de caramel over de taartbodempjes.
3. Zet ze even in de koelkast.
4. Verwarm de slagroom in een steelpannetje.
   Tip! Laat de room niet koken, maar haal de pan van het vuur af als de rand begint te borrelen.
5. Doe de chocolade callets in een kom en giet hier de slagroom overheen.
6. Roer de ingrediënten goed door elkaar heen tot een gladde ganache.
7. Giet de ganache over de caramellaag.
8. Laat de ganache uitharden.
9. Garneer de chocolade tartelettes met Ferrero Rocher, crispy pearls en feuilletine.