Waarom linzendeeg in plaats van gistdeeg?
Een Limburgse vlaai wordt traditioneel gemaakt met gistdeeg, maar in dit recept wordt gekozen voor linzendeeg. Het voordeel van linzendeeg is dat het niet hoeft te rijzen, waardoor je sneller klaar bent. Wel moet het deeg nog een uur rusten in de koelkast, zodat het steviger wordt en makkelijker uit te rollen is.
Waarom moeten de pruimen 24 uur weken?
De gedroogde pruimen voor de vulling moeten 24 uur weken in lauwwarm water voordat je ze kunt verwerken. Door dit weken worden de pruimen weer zacht, zodat je ze goed kunt pureren tot een gladde vulling. Sla je deze stap over, dan blijft de puree te droog en klonterig.
Kun je de vulling op smaak brengen?
Voeg naar smaak extra suiker toe aan de gepureerde pruimen, afhankelijk van hoe zoet de pruimen zelf al zijn. Wil je een extra smaakdimensie? Dan kun je ervoor kiezen om rozijnen die in sinaasappellikeur zijn geweld door de gepureerde pruimen te doen.
Waarom een paar dagen van tevoren bakken?
Deze vlaai is het lekkerst als je hem een paar dagen van tevoren bakt. De smaken van de pruimenvulling trekken dan goed door het deeg heen, waardoor de vlaai voller van smaak wordt dan direct na het bakken.
Voor welke Limburgse vlaai kies jij?
Het leuke aan de Limburgse vlaai is dat je hem op allerlei verschillende manieren kan vullen en afwerken. Hierdoor kun je er echt een vlaai naar eigen smaak en wens van maken. Ga jij ons recept voor de Limburgse vlaai uitproberen? Zo ja, met welke vulling ga jij hem maken?
Wat is jouw mening over deze Limburgse vlaai?
Heb je deze Limburgse vlaai gebakken? Je sterrenbeoordeling laat andere bakkers meteen zien wat ze kunnen verwachten. Zet er in je Insta Story ook gelijk bij met welke vulling je de vlaai hebt gemaakt en tag @baktotaal, zodat wij je resultaat kunnen zien en eventueel delen.
