Limburgse vlaai, traditioneel recept

De vlaai is een typisch lekkernij uit Limburg. Er zijn heel veel verschillende vullingen waarmee je deze heerlijke Limburgse vlaai kunt vullen. In dit artikel laat Paulien Leenders (deelnemer Heel Holland Bakt 2019-2020) zien hoe je zelf een Zwarte pruimen-linzenvlaai kunt maken.

Over het algemeen wordt de Limburgse vlaai gemaakt van gistdeeg, maar in dit recept vervangt Pauline het gistdeeg door linzendeeg. Het voordeel van linzendeeg is dat dit niet hoeft te rijzen. Voor de vulling gebruikte Pauline heerlijke gedroogde pruimen.

Deze moeten trouwens wel 24 uur weken in lauwwarm water, voordat je deze vlaai ermee kunt maken. Het allerlekkerste is om de Limburgse vlaai een paar dagen van tevoren te bakken, zodat de smaak heerlijk door kan trekken.

± 2 uur bereidingstijd ± 24 uur wachttijd 12 personen 4.5/5 (2 waarderingen)

Download recept

Bewaar voor later

Benodigdheden uit onze webshop:

350 gram zelfrijzend bakmeel
175 gram basterdsuiker
8 gram vanillesuiker
Snufje zout
Eventueel: Amandelschaafsel
Kristalsuiker (hoeveelheid is afhankelijk van je smaak)
Bakspray
Vlaaivorm (28 centimeter)
Een vlaaistans (Pauline gebruikte de Vlaaistans kunststof Hartjes)

Overige benodigdheden:

150 gram ongezouten roomboter
3 eetlepels melk
2 eieren
350 gram gedroogde zwarte pruimen

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Laat de gedroogde pruimen 24 uur weken in lauwwarm water.
Verwarm de oven voor.
Tip! Een elektrische oven hoor je voor te verwarmen op 180 graden Celsius, een heteluchtoven op 170 graden Celsius en een gasoven op stand 2-3.
Roer voor het linzendeeg het zelfrijzende bakmeel, de basterdsuiker, vanillesuiker en het zout door elkaar heen.
Kneed alle droge ingrediënten door de boter, melk en 1 ei heen.
Laat het deeg 1 uur rusten in de koelkast.
Tijdens het rusten van het deeg kun je de zwarte pruimen vulling maken.
Laat de gedroogde pruimen zacht worden door ze te verwarmen in het weekwater.
Giet vervolgens de gedroogde pruimen af.
Pureer de gedroogde pruimen met de staafmixer.
Voeg op smaak suiker aan de puree toe.
Variatietip! Je kunt ervoor kiezen om door de gepureerde pruimen in sinaasappellikeur gewelde rozijnen te doen. Hierdoor wordt de vulling nog lekkerderSpray de vlaaivorm in met bakspray
Haal het deeg uit de koelkast nadat het een uur heeft gerust.
Kneed het deeg nog kort door en maak er daarna 1 grote bol van.
Rol het deeg uit tot een dunne, ronde plak.
Let op! Het deeg moet groot genoeg zijn om er de bodem en de randen van de vorm mee te kunnen bekleden.
Bekleed de bodem en de rand van de vlaaivorm met het deeg.
Verdeel de vulling over de bodem van de vlaai.
Rol het overige deeg uit tot de grootte van de vlaai.
Maak met de vlaaistans een raster.
Plaats het raster op de vlaai.
Klop 1 ei los en verdeel dit over het raster.
Bestrooi het raster met suiker en eventueel wat amandelschaafsel.
Bak de vlaai in het midden van de voorverwarmde oven in 35 tot 40 minuten gaar.
Haal de vlaai na het bakken voorzichtig uit de vorm en laat deze vervolgens goed afkoelen.

Handige informatie

Voor welke Limburgse vlaai kies jij?

Het leuke aan de Limburgse vlaai is dat je hem op allerlei verschillende manieren kan vullen en afwerken. Hierdoor kun je er echt een vlaai naar eigen smaak en wens van maken. Ga jij ons recept voor de Limburgse vlaai uitproberen? Zo ja, met welke vulling ga jij hem maken? Laat het ons weten door een foto van jouw vlaai te maken en deze te delen op jouw Instagramaccount. Zet er ook gelijk even bij met welke vulling jij de vlaai hebt gevuld. Tag @baktotaal, zodat wij de foto van jouw Limburgse vlaai niet alleen kunnen zien maar ook kunnen delen op ons eigen account! Bekijk ook eens ons basis vlaai recept