Vlaai recept

Het inbakken van de nieuwe vlaaipan:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden (heteluchtoven).
2. Spoel de vlaaipan af met warm water.
3. Zet de vlaaipan 20 minuten in de oven.
4. Vet de vorm lichtjes in met plantaardige olie en zet de vorm daarna 1 uur in de oven.

Het voorbereiden van de vlaai:

1. Kneed de Vlaaiendeegmix, 150 milliliter koud water en het gist tot een soepel deeg.
2. Vorm het deeg tot een bol.
3. Laat het deeg 5 minuten rusten.
4. Mix in 3 minuten op hoge snelheid de Banketbakkersroom-mix en 250 milliliter water door elkaar heen.
5. Zet de room tot verder gebruik in de koeling.

De vlaai maken: 

1. Steek het deeg in 2 gelijke delen.
2. Bestuif het werkblad met een beetje bloem.
3. Rol 1 deel deeg uit tot een dikte van ongeveer 3 millimeter.
4. Spray de vlaaipan in met bakspray.
5. Leg het uitgerolde deeg losjes over de vlaaipan heen.
6. Rol met de deegroller over de rand, zodat het overtollige deeg eraf valt.
7. Verdeel de banketbakkersroom gelijkmatig over de bodem.
8. Verdeel de kersen weer op de room.
9. Bestuif het werkblad met een beetje bloem.
10. Rol het tweede deel deeg rechthoekig uit tot een dikte van 3 millimeter.
    Tip! Zorg ervoor dat het deeg ongeveer 20 bij 30 centimeter is.
11. Dip de vlaairoller in een zakje bloem en klop de overtollige bloem eraf.
12. Rol met de vlaairoller over het deeg heen en druk hem er goed door.
    Tip! Ga met de roller centimeter voor centimeter naar voren en naar achteren.
    Tip! Let op dat je wel over hetzelfde stukje rolt, anders krijg je geen mooi patroon.
13. Leg het raster met de onderkant van het deeg tegen de onderkant van de vlaaipan aan.
14. Leg het deeg nu voorzichtig over de kersen en trek hierbij langzaam het raster open.
15. Duw het deeg zachtjes aan langs de rand en rol het overtollige deeg eraf met de deegroller.

De vlaai bakken:

1. Laat het rasterdeeg 25 minuten rijzen.
2. Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven).
3. Bestrijk het raster met losgeklopt ei.
4. Bak de vlaai in 17 à 20 minuten goudbruin en gaar.
5. Haal de vlaai uit de vorm en laat het gebak afkoelen op een rooster.