Linzenvlaai recept

Het maken van het deeg:

1. Kneed het zelfrijzend bakmeel, vanillesuiker, basterdsuiker, eieren en roomboter tot een egaal deeg.
2. Doe het deeg in een kom en dek de kom af met plasticfolie.
3. Zet het deeg minimaal 1 uur in de koelkast.

Het maken van de vlaaivulling:

1. Schil de appels en snijd ze in stukjes.
2. Doe de stukjes appel in een kom en meng de citroensap erdoorheen.
   Tip! Als je de sap erdoor doet, zullen de appels minder verkleuren.
3. Meng de kristalsuiker en de kaneel door de appels heen.
4. Mix in 3 minuten op hoge snelheid de (D)roompoeder en het water door elkaar heen.
5. Meng de helft van de room door de stukjes appel heen.
   Tip! Gebruik de andere helft banketbakkersroom eventueel voor op een broodje.
6. Zet de stukjes appel even opzij.

Het maken van de linzenvlaai:

1. Verwarm de oven voor op 170 graden (heteluchtoven).
2. Spray de vlaaipan in met de bakspray en bestuif de binnenkant met een beetje bloem.
3. Bestuif ook het werkblad met bloem.
4. Rol ⅔ deel van het deeg uit.
5. Leg het deeg in de vlaaipan en druk het zachtjes tegen de zijkanten aan.
6. Rol met de deegroller over de rand van de vlaaipan, zodat het overtollige deeg eraf valt.
7. Strooi wat paneermeel over de deegbodem heen.
8. Leg de appelstukjes op de bodem.
9. Rol het overige deeg uit en leg dit over de appelstukjes.
10. Snijd het deeg langs de rand af.
11. Bestrijk de bovenkant van het deeg met het eigeel en strooi er een beetje kristalsuiker overheen.
12. Bak de vlaai in circa 45 minuten goudbruin en gaar.
13. Laat de linzenvlaai volledig afkoelen.
14. Strooi eventueel wat poedersuiker over de vlaai heen.