Fraisier recept

Het maken van de biscuit:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven).
2. Doe de biscuit-mix, eieren en het water in een kom.
3. Mix deze ingrediënten in 10 minuten door elkaar heen.
4. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
5. Giet de helft van het beslag op het bakpapier.
6. Bak de biscuit zodoende 10 minuten gaar in de oven.
7. Laat de biscuit daarna buiten de oven volledig afkoelen.
8. Steek met de taartring een cirkel uit 1 biscuit.
9. Leg de cirkel biscuit daarna in de taartring.
10. Bekleed de binnenste randen van de taartring met acetaatfolie.
11. Herhaal stap 6 tot en met 8 met de andere helft van het beslag.
12. Leg de 2e uitgestoken cirkel even opzij.

Het maken van de mousse

1. Doe de melk, 75 gram suiker en het merg van de 2 vanillestokjes in een pannetje.
2. Zet het pannetje op middelhoog vuur.
3. Verwarm het mengsel zodoende, maar laat de melk niet koken.
4. Klop ondertussen de 5 eidooiers en de overige suiker door elkaar heen, totdat het eigeel licht van kleur is.
5. Mix daarna de maïzena door de eidooiers heen.
6. Giet de hete melk bij de eidooiers in en meng het goed door de eidooiers heen.
7. Giet het geheel daarna weer terug in de pan.
8. Week 5 gelatineblaadjes in een kom koud water.
9. Zet de pan met melk en eidooiers op middelhoog vuur.
10. Roer in de pan, totdat je een dikke mousse hebt.
11. Knijp de gelatineblaadjes uit en doe ze bij de mousse in.
12. Blijf in de pan roeren totdat de gelatineblaadjes zijn opgelost.

Het maken van de vulling:

1. Klop 250 milliliter slagroom stijf.
2. Meng de stijve slagroom door de mousse heen.
3. Halveer 400 gram aardbeien en druk ze tegen de rand van de taartring aan.
4. Giet de vulling in de taartring.
5. Leg de 2e cirkel biscuit bovenop de vulling.
6. Laat de taart minstens 5 uur opstijven.

Het maken van de topping:

1. Week 3 gelatineblaadjes in koud water.
2. Was 300 gram aardbeien en verwijder de kroontjes.
3. Doe de aardbeien daarna in een pannetje.
4. Verwarm de aardbeien en pureer ze helemaal fijn.
5. Knijp de gelatineblaadjes uit en doe ze bij de aardbeien in.
6. Meng dit door elkaar heen totdat de gelatine is opgelost.
7. Schenk de topping op de taart.
8. Laat de topping minstens 2 uur opstijven.
9. Mix de Crème Chantilly-mix en 100 milliliter slagroom door elkaar heen tot een mooie crème.
10. Bevestig het spuitmondje aan de spuitzak.
11. Doe de crème chantilly in de spuitzak.
12. Spuit hiermee toefjes op de fraisier.
13. Decoreer de fraisier taart eventueel nog met de overige aardbeien.