Slagroomvlaai recept

Het maken van de bodem:

1. Kneed de Vlaaiendeegmix, gist en 150 milliliter water door elkaar heen tot een soepel deeg.
2. Vorm het deeg tot een bol.
3. Laat het deeg 5 minuten rusten.
4. Spray de vlaaipannen in met bakspray.
5. Verdeel het deeg in 2 gelijke delen.
6. Rol het deeg plat en rond tot een dikte van 3 millimeter.
7. Leg het deeg losjes over de vlaaipannen heen.
8. Rol de overlappende delen af met een deegroller.
9. Laat het deeg 20 minuten rusten in de vorm.
10. Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven).
11. Leg een vel bakpapier over de deegbodems en verdeel hier de bakbonen over.
12. Bak de bodems in 10 à 12 minuten goudbruin en gaar.
13. Laat de vlaaien volledig afkoelen.

Het maken van de vulling:

1. Doe 250 milliliter slagroom, 8 gram slagroomversteviger en 8 gram vanillesuiker in een kom.
2. Mix de slagroom luchtig en stijf.
3. Zet de slagroom even in de koeling.
4. Mix in 5 minuten op de hoogste stand de (d)roompoeder en 500 milliliter water door elkaar heen.
5. Verdeel ⅓ deel van de room over de vlaaibodems.
6. Spatel de overige banketbakkersroom door de slagroom heen, totdat je een luchtige room hebt.
7. Verdeel de room over de banketbakkersroom.
8. Zet de vlaaien minimaal 1 uur in de koeling.

Het maken van de topping:

1. Klop 250 milliliter slagroom stijf met 8 gram vanillesuiker en 8 gram slagroomversteviger.
2. Doe het spuitmondje in de spuitzak en knip het uiteinde eraf.
3. Doe de helft van de slagroom in de spuitzak.
4. Pak de taarten uit de koeling.
5. Verdeel de slagroom over het midden van elke taart.
6. Strooi er wat nougatine overheen.
7. Spuit een spiraal langs de rand van de vanille slagroomvlaai.