Vierkante koektaartjes met botercrème recept

Het maken van het deeg voor de chocolade koektaartjes:

1. Meng 25 gram cacaopoeder en 90 gram suikerbakkerspoeder door elkaar heen.
2. Meng ook een half ei en 125 gram roomboter hier doorheen.
3. Roer een snufje zout en 225 gram bloem door het mengsel heen.
4. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het 1 uur rusten in de koelkast.

Het maken van het deeg voor de vanille koektaartjes:

1. Meng wat vanille extract en 90 gram suikerbakkerspoeder door elkaar heen.
2. Meng ook een half ei en 125 gram roomboter hier doorheen.
3. Roer een snufje zout en 225 gram bloem door het mengsel heen.
4. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het 1 uur rusten in de koelkast.

Het maken van de botercrème:

1. Klop met een garde 150 gram Botercrème-mix en 185 milliliter water door elkaar heen.
2. Laat dit mengsel 1 uur op kamertemperatuur opstijven.
3. Klop daarna 225 gram roomboter in ongeveer 5 minuten zalvig.
4. Meng in delen het water-mengsel hierdoorheen. Tip! Mix steeds volledig door, voordat je het volgende deel toevoegt.
5. Klopt het tot een gladde crème.
6. Verdeel de crème eventueel over 2 kommen.
7. Breng de ene kom crème op smaak met wat vanille extract.
8. Breng de andere kom crème op smaak met wat cacaopoeder.
9. Bevestig aan elke spuitzak een spuitmondje.
10. Doe in de ene spuitzak de vanillecrème en in de andere spuitzak de chocolade botercrème. Je kunt natuurlijk ook gewoon 1 smaakje crème gebruiken en de crème op smaak brengen met wat je maar wilt.

Het bakken van de koeken:

1. Bestuif het werkblad met wat bloem.
2. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
3. Rol elk koekdeeg uit tot een dikte van ongeveer 4 mm.  Gebruik eventueel de uitrollatjes, zodat het deeg overal even dik wordt. Uiteraard kun je elk koekdeeg apart uitrollen en bakken.
4. Warm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven).
5. Snijd uit elk deeg 2 vierkante plakken van 15 x 15 cm.
6. Snijd deze weer in 9 blokjes van 5x5 cm. In totaal krijg je dus 36 vierkante blokjes, 18 van beide smaken.
7. Leg de vierkante koekjes op de met bakpapier beklede bakplaat.
8. Bak de koeken 15 minuten in het midden van de voorverwarmde oven.
9. Draai daarna de oventemperatuur terug naar 140 graden en bak de koeken nog 10 minuten. Check goed wanneer de koeken gaar zijn, dit kan per oven verschillen.
10. Laat de koeken 5 minuten afkoelen op de bakplaat.
11. Laat de koeken daarna verder afkoelen op een rooster.

Het opbouwen van de koektaartjes:

1. Leg de vanille koekjes bij elkaar en doe hetzelfde bij de chocoladekoekjes.
2. Spuit op 3 vanillekoekjes 16 bolletjes met de vanille botercrème.
3. Leg een tweede vanille koekje daar bovenop en spuit ook hier weer 16 bolletjes vanillecrème op.
4. Leg het derde koekje daar weer bovenop en spuit je de laatste laag bolletjes erop.
5. Herhaal deze stappen met de chocoladekoekjes en de chocolade botercrème.
6. Plaats bovenop elk koektaartje wat blauwe bessen.
7. Strooi er ook wat Oreo Crumbles bovenop.
   Tip! Uiteraard kun je ook andere lekkernijen gebruiken om mee te garneren zoals: rood fruit, caramelblokjes, gemalen nootjes, chocoladerasp enzovoorts.
8. Garneer elk taartje eventueel met een blaadje munt.