Notificatie:

Ga naar het einde van de afbeeldingen-gallerij

Ga naar het begin van de afbeeldingen-gallerij

Sinterklaastaartjes met speculaasroom recept

Name: Sinterklaastaartjes met speculaasroom recept
Prep time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 6 personen
Ingredients: 125 gram patentbloem; 4 gram bakpoeder; 100 gram kristalsuiker; 40 gram witte basterdsuiker; 15 gram citroenrasp; 2 theelepels koek- en speculaaskruiden; 500 milliliter slagroom; 2 eetlepels Patidess smaakpasta speculaas; Taartfruit tropical; Taartfruit bosvruchten

Deze Sinterklaastaartjes met speculaasroom en pepernoten zijn perfect voor de decembermaand. Het fruit erin zorgt voor een frisse tegenhanger die goed past bij de warme smaken van de speculaaskruiden. Dit recept maakt 6 taartjes van 10 cm, maar je kunt er ook 1 grote taart of een heleboel kleintjes van maken.

± 3 uur bereidingstijd 6 personen 5/5 (1 waardering)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

125 gram patentbloem
4 gram bakpoeder
100 gram kristalsuiker
40 gram witte basterdsuiker
15 gram citroenrasp
2 theelepels koek- en speculaaskruiden
500 milliliter slagroom
2 eetlepels Patidess smaakpasta speculaas
Taartfruit tropical
Taartfruit bosvruchten

Gereedschappen uit onze webshop:

6 bakringen 10 centimeter
Acetaatfolie 8 centimeter
Spuitzak

Overige benodigdheden:

90 gram roomboter op kamertemperatuur
1/2 eidooier
2,5 gram keukenzout
30 pepernoten

Boodschappenlijstje

Alle benodigdheden voor dit recept. Een artikel niet nodig? Vul dan 0 in.

Molen de Hoop Vlaai en Taartfruit Bosvruchten 500 gr.

€ 6,49

–

BrandNewCake Speculaaskruiden 110g

€ 6,59

–

Keukenzout 1kg

€ 1,09

–

Taartring Ø10x4,5cm (set/4)

€ 25,49

–

Patidess Smaakpasta Speculaas 120g

€ 5,29

–

Molen de Hoop Citroenrasp 100gr

€ 2,89

–

Molen de Hoop Vlaai en Taartfruit Tropical 500 gr.

€ 6,49

–

BrandNewCake Wegwerp Spuitzak 40cm Groen 20 stuks

€ 3,99

–

Witte Basterdsuiker Van Gilse 600g

€ 1,69

–

Schlagfix Plantaardige Slagroom Ongezoet 1L

€ 4,59

–

BrandNewCake Acetaatfolie rol 8 cm x 20 m

€ 6,79

–

BrandNewCake Bakpoeder 100gr.

€ 2,99

–

Fijne Kristalsuiker Van Gilse 750g

€ 1,40

–

Molen de Hoop Patentbloem 1kg

€ 3,39

–

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Meng de roomboter, 50 gram kirstalsuiker, de basterdsuiker, de eidooier, het citroenrasp en het zout door elkaar heen.
Zeef er de bloem, het bakpoeder en de speculaaskruiden boven en meng dit kort door elkaar heen.
Bekleed een bakplaat met bakpapier, vet de bakringen in en verdeel het deeg over de ringen.
Verwarm de oven voor op 210 graden.
Bak het deeg in 10-12 minuten goudbruin gaar.
Haal de ringen eraf, zodra de taartjes iets zijn afgekoeld .
Tip! Was de ringen nog niet, ze gaan er straks weer omheen.
Laat de taartjes goed afkoelen.
Klop de slagroom lobbig door met de 50 gram kristalsuiker.
Doe 3/4 van de slagroom in een kom, klop de rest stijf en doe dit in een spuitzak.
Klop de roomkaas met de speculaaspasta los en spatel de lobbige slagroom erdoorheen.
Zet de ringen weer om de bodems heen en bekleed de binnenkant met acetaatfolie.
Schep de speculaasroom erin en laat dit minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
Schep het taartfruit erop en haal dan de ringen en het folie weg.
Spuit een mooie rand slagroom rondom en garneer met 5 pepernoten per taartje.

Handige informatie

Waarom werken met bakringen en acetaatfolie?

De bodems worden gebakken in bakringen, die na het bakken weer om de bodem heen worden gezet en aan de binnenkant bekleed met acetaatfolie. Zo blijft de speculaasroom er strak en recht in staan tijdens het opstijven, en kun je de ring er later zonder beschadigingen weer af halen.

Let op met de twee soorten slagroom

Voor dit recept klop je de slagroom in twee delen: driekwart blijft lobbig en gaat door de roomkaas en speculaaspasta voor een luchtige speculaasroom, de rest klop je stijf voor de decoratieve rand rondom. Klop je de room voor de speculaasroom te stijf, dan wordt het mengsel te zwaar om luchtig te blijven.

Hoe maak je speculaasroom?

Speculaasroom maak je door roomkaas los te kloppen met speculaaspasta en er daarna lobbig geklopte slagroom doorheen te spatelen. Zo krijg je een romige vulling met de herkenbare speculaassmaak, zonder dat de room te zwaar wordt.

Wat is jouw mening over dit recept?

Heb je deze Sinterklaastaartjes met speculaasroom gemaakt? Laat een sterrenbeoordeling achter, zodat andere bezoekers weten wat ze kunnen verwachten. Deel ook je resultaat in je Insta Story en tag @baktotaal.