Notificatie:

Ga naar het einde van de afbeeldingen-gallerij

Ga naar het begin van de afbeeldingen-gallerij

Mini cheesecakes voor Pasen recept

Name: Mini cheesecakes voor Pasen recept
Prep time: 60 min
Total time: 420 min
Yield: 6 personen
Ingredients: 4 gelatineblaadjes; 75 gram citroenrasp; 125 milliliter gekoelde slagroom; 100 gram Callebaut Chocolade Callets Puur; Easter eggs-plosion Happy Sprinkles; Advocaat; Lemon curd

Deze mini cheesecakes voor Pasen hebben een knapperige bodem en een romige roomkaasvulling - een fijne creatie voor de paasbrunch. Je kunt ze op verschillende manieren op smaak brengen, bijvoorbeeld met advocaat of lemon curd. Het maken ervan is gelukkig helemaal niet zo moeilijk, zo heb je dus voldoende tijd om de taartjes helemaal naar wens te versieren.

± 1 uur bereidingstijd ± 6 uur wachttijd 6 personen 5/5 (2 waarderingen)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

4 gelatineblaadjes
75 gram citroenrasp
125 milliliter gekoelde slagroom
100 gram Callebaut Chocolade Callets Puur
Easter eggs-plosion Happy Sprinkles
Advocaat
Lemon curd

Gereedschappen uit onze webshop:

2 spuitzakken
6 taartringen van 6 cm
Bakpapier
Acetaatfolie
Siliconen bakvorm halve bol

Overige benodigdheden:

110 gram biscuitjes
50 gram ongezouten roomboter
300 gram roomkaas

Boodschappenlijstje

Alle benodigdheden voor dit recept. Een artikel niet nodig? Vul dan 0 in.

BrandNewCake Bakpapier 30 vellen 38x42cm

€ 1,98

–

Molen de Hoop Citroenrasp 100gr

€ 2,89

–

Houdbare Slagroom Melkan 35% 200ml

€ 1,79

–

Dr. Oetker Bladgelatine Helder 23g (14 blaadjes)

€ 2,39

–

Siliconen Bakvorm Halve Bol Ø60h30mm (8)

€ 13,69

–

One Way Wegwerp Spuitzak Comfort Clear 10st - 30x17cm

€ 2,99

–

Easter Eggs-Plosion Marsepein 160g

€ 11,49

Tijdelijk niet op voorraad

Ontvang een e-mail zodra dit product weer leverbaar is.

Tijdelijk niet leverbaar

BrandNewCake Taartring RVS Ø6x2cm

€ 2,80

–

1 x € 2,80
Totaal: € 2,80
6 x € 2,52
Totaal: € 15,10
10% korting
12 x € 2,37
Totaal: € 28,46
15% korting

BrandNewCake Acetaatfolie rol 8 cm x 20 m

€ 6,79

–

Callebaut Chocolade Callets Puur (811) 400g

€ 7,99

–

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Bekleed de bodem van de springvorm, of een ander bakje waar alle taartringen naast elkaar passen, met bakpapier.
Zet de bakringen hierop en plaats rondom de binnenkant van elke taartring een stukje acetaatfolie.
Maal de biscuitjes fijn.
Smelt de roomboter en meng de gesmolten boter en de fijngemalen koekjes door elkaar heen.
Verdeel dit over de bodem binnenin de taartringen en zet ze in de koelkast.
Week de blaadjes gelatine minimaal 5 minuten in koud water.
Meng de roomkaas samen en de citroenrasp door elkaar heen tot het een mooi glad mengsel.
Giet al mixend 100 milliliter slagroom bij de roomkaas en meng dit 2 minuten door elkaar heen.
Laat het mengsel daarna even rusten.
Verwarm de 25 milliliter slagroom op een laag vuur.
Tip! Laat de slagroom niet koken.
Knijp de gelatineblaadjes uit en meng deze door de warme slagroom heen, totdat ze volledig zijn opgenomen.
Laat de gelatine iets afkoelen en giet het al roerend bij het roomkaasmengsel.
Doe het mengsel in de spuitzak en knip het uiteinde van de spuitzak af.
Spuit het roomkaasmengsel op de bodems en strijk de bovenkant met de bolle kant van een theelepel glad af.
Laat de mini cheesecake minimaal 5 uur in de koelkast opstijven.
Smelt de chocolade en doe dit in een spuitzak.
Knip het uiteinde van de spuitzak af.
Leg de siliconen mat ondersteboven op het werkblad.
Tip! De bolle kant ligt dus naar boven.
Slinger nu van links naar rechts dunne sliertjes chocolade over de bollen, tot de bodem goed bedekt is;
Doe dit bij 6 bollen en maak het midden van de chocolade vlak met de bolle kant van een lepeltje.
Leg ze daarna 30 minuten in de koeling.
Tip! Bedek niet de hele bol, maar tot de helft, anders worden je nestjes te groot voor je cheesecakes
Verwijder de chocolade nestjes voorzichtig van de mal.
Doe de lemon curd (of advocaat) in een spuitzak en knip het uiteinde van de spuitzak af.
Verdeel een beetje over de bovenkant en laat iets over de rand van de cheesecakes drippen.
Plaats het chocoladenestje met de dichte kant naar beneden op de cheesecakes.
Vul de mandjes met de marsepein eitjes.
Tip! Je kunt de cheesecakes ook op smaak brengen met advocaat of lemon curd. Vervang dan de citroenrasp door advocaat of lemon curd.

Handige informatie

Hoe krijg je een strak chocoladenestje voor op de cheesecakes?

Voor het nestje slinger je dunne sliertjes gesmolten chocolade over de bolle kant van een siliconen bal, die je ondersteboven op het werkblad legt. Bedek daarbij niet de hele bal met chocolade, maar alleen tot de helft. Bedek je de bal verder, dan wordt het nestje te groot en past het niet meer netjes op de bovenkant van de cheesecakes.

Waarom mag de slagroom voor de gelatine niet koken?

De slagroom waarin je de gelatine oplost, verwarm je op een laag vuur zonder te laten koken. Kookt de room toch, dan verliest de gelatine een deel van haar bindkracht en stijft de cheesecake minder goed op. Laat de room net warm genoeg worden om de uitgeknepen gelatineblaadjes te laten smelten.

Kun je de citroenrasp vervangen door iets anders?

In deze cheesecakes kun je de citroenrasp vervangen door advocaat of lemon curd. Zo geef je de roomkaasvulling een andere smaak zonder de rest van het recept aan te passen.

Wat vond je van deze mini cheesecakes voor Pasen?

Heb jij zelf met dit recept mini cheesecakes voor Pasen gemaakt? Laat een sterrenbeoordeling achter, dan help je andere bakkers op weg. Dat kun je ons ook laten zien door een foto van de cheesecakes te delen in jouw Instagram Stories. Tag ons met @baktotaal, dan kunnen wij jouw bakcreatie zien én delen met onze eigen volgers!