Bolgebakjes voor Koningsdag recept

Het maken van het deeg:

1. Meng de bloem, poedersuiker, zout en het amandelmeel door elkaar heen.
2. Snijd de boter in blokjes en voeg dit aan de bloem toe.
3. Meng alles tot een samenhangend deeg.
4. Verpak het deeg in plasticfolie.
5. Laat het deeg minimaal 1 uur rusten in de koeling.
6. Maak ondertussen de bavarois.

Het maken van de bavarois:

1. Klop 250 milliliter slagroom lobbig.
2. Mix in een andere kom in circa 1 minuut de Bavarois-mix met 50 milliliter water.
3. Voeg de bavarois aan de lobbige slagroom toe en spatel dit goed door elkaar heen.
4. Vul de siliconen vormpjes tot aan de rand met de bavarois.
5. Zet de bavarois voor circa 4 uur in de vriezer.

Het afbakken van de bodems:

1. Verwarm de oven voor op 170 graden (heteluchtoven).
2. Bestuif het werkblad met wat bloem.
3. Rol het deeg uit tot een dikte van circa 2 centimeter.
4. Doe het deeg in de tartelettes vormpjes.
5. Bak de bodems in circa 12 minuten gaar.
6. Laat de tartelettes volledig afkoelen.

Het maken van de banketbakkersroom:

1. Klop in ongeveer 2 minuten de Banketbakkers Roompoeder met 315 milliliter water stijf.
2. Laat de room even staan.
   Tip! De room stijft vanzelf op.
3. Doe de banketbakkersroom in een spuitzak.
4. Vul de tartelettes op met de banketbakkersroom.

Het afwerken van de bolgebakjes voor Koningsdag:

1. Haal de bavarois bollen uit de vriezer.
2. Verwijder ze uit de vorm.
3. Laat de bollen even op kamertemperatuur komen.
4. Verwarm de mirror glaze in de magnetron.
5. Voeg een beetje kleurstof gel toe aan de mirror glaze en meng dit er goed doorheen.
6. Giet de mirror glaze over de bavarois heen.
7. Laat dit even opstijven.
8. Leg op elke tartelette een bol bavarois.
9. Klop de Crème Chantilly-mix samen met 150 milliliter slagroom stijf.
10. Doe de crème chantilly in een spuitzak met spuitmondje.
11. Spuit toefjes op de bolgebakjes.
12. Decoreer de gebakjes met de chocolade parels, de kroontjes en eventueel wat bladgoud.