Cakerol recept

Het maken van het biscuit:

1. Verwarm de oven voor op 180°C boven- en onderwarmte.
2. Leg de Silikomart siliconen bakmat op een bakplaat en spray de mat in met bakspray.
3. Klop 3 eieren met 100 gram fijne kristalsuiker en 1 theelepel vanille luchtig.
4. Meng 80 gram patentbloem, ½ theelepel bakpoeder en een snufje zout door elkaar.
5. Spatel de droge ingrediënten door het luchtige ei.
   TIP! Doe dit rustig, anders spatel je alle lucht uit het biscuit.
6. Schep de biscuitmix op de bakmat en strijk dit gelijkmatig uit met een paletmes, krabber of liniaal.
   TIP! Zorg ervoor dat je iets hebt wat breder is dan de bakmat. Zo kun je de biscuit gelijkmatig afstijken op de dikte van de bakmat.
7. Bak de biscuit in 10-12 minuten gaar.
8. Leg een vel bakpapier op de werkbank en leg de bakmat en het biscuit er ondersteboven op.
9. Haal nu de bakmat los van het biscuit.
10. Leg nog een vel bakpapier op het biscuit en rol het biscuit tussen het bakpapier strak op.
    TIP! Warm oprollen helpt tegen scheuren van het biscuit.
11. Laat het biscuit opgerold volledig afkoelen.

Het vullen en decoreren van de biscuit rol:

1. Klop in een kom 250 gram mascarpone en 25 gram suiker door elkaar.
2. Voeg al roerend 250 ml slagroom toe aan de mascarpone en klop het geheel luchtig.
3. Rol het biscuit open en haal het bovenste bakpapier van het biscuit af.
4. Schep de jam op de biscuitrol en strijk dit gelijkmatig uit met een paletmes of de achterkant van een lepel.
5. Doe 3/4 van het mascarpone/slagroom vulling in een spuitzak en spuit dit op het biscuit.
   TIP! Laat 3/4 cm aan het uiteinde van de rol ongevuld. Door het oprollen zal dit gevuld worden en duw je niet de vulling uit de rol.
6. Rol de cakerol strak op zonder het bakpapier.
7. Doe het spuitmondje in de spuitzak en knip het uiteinde van de spuitzak af.
8. Schep hier de overige mascarpone/slagroom vulling in.
9. Spuit een mooie baan van vulling op het midden van de rol.
10. Decoreer de cakerol met vers rood fruit, mini-bitterkoekjes en muntblaadjes.