Het recept voor een ananas tulbandcake met mascarpone

Het maken van de sticky ananasstukjes:

1. Doe het water en 400 gram suiker in een pan en zet deze op een laag vuur, totdat de suiker is opgelost.
2. Doe de stukjes verse ananas bij de pan in en laat het circa 40 minuten op een laag vuur pruttelen.
3. Haal de stukjes ananas uit de pan als de kleur naar wens is.
4. Laat de stukjes een dag drogen op een vel bakpapier.
   
   Let op! De sticky ananasstukjes zijn puur ter decoratie. 

Het maken van de tulbandcake:

1. Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven).
2. Vet de tulbandvorm in met boter.
   Tip! Verdeel de boter met een kwastje, zodat alle randen goed zijn ingevet.
3. Verdeel een laagje bloem over de bakvorm.
4. Houd daarna de vorm op de kop, zodat de overtollige bloem eruit valt.
5. Klop de boter met 340 gram suiker romig.
6. Meng 2 druppels smaakstof en de eieren er 1 voor 1 doorheen, totdat ze volledig door het mengsel zijn opgenomen.
7. Meng in een andere kom 410 gram bloem, bakpoeder, bakingsoda en zout door elkaar heen.
8. Meng het botermengsel, de ananasblokjes en de zure room er ook doorheen.
9. Doe het beslag in de spuitzak en knip er een grote punt af.
10. Spuit het beslag in de vorm.
    Tip! Door dit te doen, zorg je ervoor dat alle naadjes van de vorm goed zijn bedekt.
11. Tik even zachtjes met de vorm op het aanrecht.
12. Bak de cake in 60 minuten goudbruin en gaar.
    Tip! Prik met een satéprikker in de cake, als de prikker er droog uitkomt is de cake gaar.
13. Laat de tulband 5 minuten staan.
14. Los de cake daarna op een rooster en laat ‘m daar volledig op afkoelen.

Het maken van de mascarpone ananas crème:

1. Meng de mascarpone, suikerbakkerspoeder, melk en 1 druppel smaakstof tot een gladde crème.
2. Vul de spuitzak met de crème.
3. Leg de spuitzak voor 10 minuten in de koeling.
4. Verdeel eventueel wat poedersuiker over de cake heen.
5. Knip het uiteinde van de spuitzak af.
6. Spuit de crème op de bovenkant van de tulband.
7. Decoreer de cake met de sticky ananasstukjes.