Cookie dough cheesecake recept

Het maken van de bodem:

1. Verwarm de oven voor op 185 graden (boven- en onderwarmte).
2. Bekleed de bodem van een springvorm met een vel bakpapier en knip dit netjes rond af.
3. Mix de roomboter met de basterdsuiker tot een romig mengsel.
4. Voeg het ei en de bruine basterdsuiker toe en meng alles goed door elkaar heen tot een glad geheel.
5. Zet het ei mengsel even opzij.
6. Meng in een andere kom de 155 gram bloem, baking soda en het zout door elkaar heen.
7. Voeg het bloemmengsel beetje bij beetje toe aan het botermengsel en mix tot een samenhangend deeg.
8. Voeg 4 gram vanille extract bij het deeg.
9. Roer als laatste de chocolate chips door het deeg, totdat ze goed verdeeld zijn.
10. Stort het deeg in de springvorm en verdeel het tot een egale bodem in de springvorm.
11. Bak de koekjesbodem in 10 tot 12 minuten tot de randjes goudbruin zijn.
12. Haal uit de oven en laat hem volledig afkoelen.

Het maken van de vulling:

1. Mix de cream cheese en de kristalsuiker door elkaar heen tot een romig mengsel.
2. Meng het vanille extract en de overige 8 gram bloem er doorheen.
3. Mix de zure room en slagroom er doorheen tot egaal en luchtig mengsel.
4. Breek de eieren 1 voor 1 boven de kom en meng ze rustig door het beslag heen tot alles goed gemengd is.
5. Schenk het cheesecake beslag op de afgekoelde koekjesbodem en strijk de bovenkant eventueel glad met een spatel.
6. Pak een grote bakplaat en vul deze met een laagje heet water.
   Tip! Dit zorgt tijdens het bakken voor een gelijkmatige garing in de oven.
7. Wikkel de buitenkant van de springvorm strak in met aluminiumfolie zodat er geen water bij de bodem kan komen.
8. Zet de ingepakte springvorm in de waterbak en bak de cheesecake 40 tot 45 minuten in de oven, tot de bovenkant stevig oogt maar in het midden nog iets wiebelt.
9. Laat de cookie dough cheesecake daarna in de oven afkoelen met de deur op een kier.
10. Zet de cheesecake 8 uur in de koelkast, en voilà genieten maar!