Frisse ijstaart met schuimlagen recept

1. Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius.
2. Klop de eiwitten met 100 gram van de suiker stijf, totdat het eiwit wit is.
3. Blijf de eiwitten kloppen en voeg nog 200 gram van de suiker toe.
4. Klop de eiwitten door totdat het een stevige massa is geworden.
5. Voeg daarna de overige 100 gram suiker toe en meng het met een spatel door het geheel heen.
6. Doe iets meer dan de helft van het mengsel in een spuitzak met een gladde spuitmond.
7. Teken op een vel bakpapier 2 cirkels van 20 cm en draai het papier om. 
   Tip! Je kunt ook gebruik maken van ronde bakpapieren van Ø20cm.
8. Spuit vervolgens het mengsel in de 2 cirkels op het bakpapier.
9. Pak een andere spuitzak en trek met de twee kleurstoffen een lijn aan de binnenkant van de spuitzak.
   Tip! Gebruik hiervoor een satéprikker.
10. Doe de resterende eiwitmassa voorzichtig in de spuitzak.
11. Spuit verschillende formaten schuimpjes op het bakpapier.
12. Bak de cirkels en kleine schuimpjes voor ongeveer 8 minuten.
13. Zet na die 8 minuten de oventemperatuur naar 90 graden en laat de schuimpjes in ruim 2 uur droog bakken.
14. Laat daarna alle schuimpjes en de schuimcirkels goed afkoelen.
15. Leg een schuimcirkel in de taartring.
    
16. Verdeel op de cirkel in de ring een dikke laag ijs.
    Tip! Doe bijvoorbeeld eerst een laag citroenijs en daar bovenop een laag aardbeienijs.
17. Strijk het ijs mooi glad.
18. Leg bovenop het ijs de andere schuimcirkel en druk deze een beetje aan.
19. Laat het geheel even opstijven in de diepvries.
20. Klop ondertussen de slagroom met de suiker.
21. Haal de taartring vervolgens weg.
    Tip! Maak de ring een beetje warm met je handen om de taartring gemakkelijker te kunnen verwijderen. 
22. Strijk de slagroom met een paletmes op de zijkanten en bovenkant van de taart.
23. Zet de taart weer in de diepvries.
24. Breng daarna een tweede laag slagroom aan op de taart.
25. Strijk de slagroom glad af.
26. Meng allerlei soorten eetbare strooisels door elkaar heen.
27. Zet daarna de rand van de frisse ijstaart met schuimlagen aan met de strooisels.
28. Laat de ijstaart weer opstijven in de diepvries.
29. Smelt de witte chocolade au bain-marie.
30. Doop de ijshoorntjes (deels) in de chocolade en vervolgens in de sprinkels.
31. Laat de chocolade op de ijshoorntjes in de koelkast hard worden.
32. Zet tot slot de ijshoorntjes en de schuimpjes op de taart.

Strooi eventueel nog wat eetbare strooisels op de bovenkant van je frisse ijstaart met schuimlagen en je ijstaart is klaar om geserveerd te worden!