Lactosevrij gebakje recept

1. Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven).
2. Mix in 8 minuten op hoge snelheid de Biscuit-mix, eieren en water door elkaar heen.
3. Mix het beslag nog 3 minuten op lage snelheid door tot een luchtig beslag.
4. Spray de taartpan in met de bakspray.
5. Giet het beslag in de taartpan.
6. Bak de biscuit in 30 à 35 minuten goudbruin en gaar. Open de oven niet tussendoor.
7.  De biscuit is klaar wanneer hij terugveert als je hem indrukt.
8. Stort de biscuit op een rooster en laat hem volledig afkoelen.

Het maken van de banketbakkersroom:

1. Mix de Banketbakkersroom-mix, suiker en 100 milliliter melk door elkaar heen, totdat je een glad mengsel hebt.
2. Doe de overige 400 milliliter melk in een steelpannetje en breng de melk aan de kook.
3. Schenk het roommengsel in de pan en blijf continu roeren.
4. Breng het geheel aan de kook en haal de pan daarna direct van het vuur af.
5. Laat de room wat afkoelen.
6. Zet de room daarna 2 uur in de koeling om op te stijven.

Het opbouwen van het lactosevrij gebakje:

1. Snijd de biscuit doormidden. Je hebt nu 2 delen van elk 10 bij 20 centimeter.
2. Leg 1 deel aan de kant.
3. Snijd 1 deel biscuit 2 keer door, zodat je 3 lagen krijgt.
4. Verdeel met een paletmes over de onderste laag de aardbeienjam.
5. Leg de tweede biscuitlaag daar bovenop en bedek deze met banketbakkersroom.
6. Leg de laatste laag biscuit daar weer bovenop.
7. Maak de zijkanten van de schnitt glad, door er met een paletmes overheen te trekken.
8. Herhaal bovenstaande stappen met het deel biscuit dat je aan de kant had gelegd.
   Tip! Met dit recept hebben wij dus 2 lactosevrije gebakjes gemaakt, maar uiteraard kun je er ook voor kiezen om 1 deel biscuit en de helft van de banketbakkersroom in te vriezen.

Het afwerken van het lactosevrije gebakje:

1. Klop de slagroom met de Klop-Fix stijf.
2. Bedek met een beetje slagroom de bovenkant en de korte zijkanten van de schnitt.
3. ’Plak’ met de handpalm zachtjes de nougatine tegen de slagroom aan.
4. Doe de slagroom in een spuitzak met het open ster spuitmondje.
5. Spuit hiermee sierlijke krullen over de bovenkant van het gebakje heen.
6. Decoreer de slagroom schnitt met fruit en pure chocoladekrullen.