Mango ijs recept

Als je bij een grote ijssalon staat, kijk je je ogen uit naar al die kleuren. Mango ijs springt er wat ons betreft toch altijd bovenuit door die zonnige gele kleur en de heerlijke pure smaak van tropisch fruit. Hoe zomers wil je het hebben? Mango ijs maken met ijsmachine is makkelijker dan je denkt en levert een heerlijk resultaat op. Je kunt verse mango’s gebruiken, maar met ontdooide en uitgelekte stukjes uit de diepvries gaat het ook. In het recept staan twee ingrediënten waarvan je waarschijnlijk nog nooit hebt gehoord. Sosa dextrose is in gewoon Nederlands druivensuiker en dat maakt je ijs lekker zoet, maar minder zoet dan gewone suiker. En tylose zorgt ervoor dat in je ijs niet van die grote kristallen ontstaan, een stabilisator noemen we dat. Word jij je nieuwe eigen ijsmeester? (Man)go for it! Lees snel verder voor ons mango ijs recept en ga lekker aan de slag! Je zult zien dat zelf mango ijs maken vrij eenvoudig is!

± 1.5 uur bereidingstijd ± 0.5 uur wachttijd 10 personen 3/5 (2 waarderingen)

Download recept

Bewaar voor later

Benodigdheden uit onze webshop:

195 gram Friesche Vlag Gecondenseerde Melk Gezoet
25 gram Sosa Dextrose
1,5 gram BrandNewCake CMC Tylose poeder
Digitale keukenweegschaal,
Precisie Weegschaal
Een maatbeker met schenktuit (ten minste 1 liter)
IJsdipper / ijsschep
Vershoudfolie

Overige benodigdheden:

330 gram Volle melk
200 gram schoongemaakte, gepureerde mango
IJsmachine (zelfvriezend of met vooraf ingevroren mengkom)
Een aantal kommetjes/schaaltjes om ingrediënten in af te wegen
Staafmixer
Bewaarbak met deksel (ten minste 1 liter)

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Maak waar nodig de mango schoon, doe de mango in een maatbeker en pureer deze.
Tip! Draai de mango zo glad mogelijk.
Weeg 195 gram gecondenseerde melk af en giet dit bovenop de mangopuree.
Meng 25 gram dextrose en 1,5 gram cmc door elkaar heen en doe dit in de maatbeker.
Weeg als laatst 330 gram volle melk af in de maatbeker, dit giet je bovenop het dextrose en cmc mengsel.
Tip! Deze volgorde is van belang bij de volgende stap.
Zet de staafmixer in de maatbeker met ingrediënten.
Begin bovenin de maatbeker te mixen en ga langzaam naar beneden de maatbeker in.
Meng het geheel grondig door tot een mooie homogene compositie.
Tip! Deze manier van mixen zorgt ervoor dat de CMC goed verdeeld wordt en niet als klompje aan je staafmixer gaat plakken.
Zet de ijscompositie ten minste 30 minuten in de koelkast.
Mix de compositie nog eens goed door met de staafmixer.
Tip! Bij een zelfvriezende ijsmachine indien mogelijk de machine circa 10 tot 15 minuten voorkoelen, daarna kan de compositie de machine in.
Tip! Bij een ijsmachine met vooraf bevroren mengkom kan de compositie direct de machine in.
Zet ook alvast een bewaarbak in de vriezer om het ijs na het draaien in te scheppen, een voorgekoelde bak zorgt ervoor dat het ijs minder snel smelt.
Draai het ijs volgens instructie van de ijsmachine.
Tip! Het ijs is goed wanneer het grootste gedeelte van de wand loskomt (er blijft wel altijd een dun laagje achter). Bij sommige machines hoor je ook dat de machine harder moet draaien.
Tip! Bij sommige machines kun je de compressor uitzetten, maar het roerwerk nog wel laten draaien. Als dit kan, laat de machine dan nog 2 minuten met uitgeschakelde compressor draaien. Zo kun je het ijs straks gemakkelijker lossen.
Los het ijs direct in de voorgekoelde bak.
Dek het ijs af met folie of bakpapier (zorg voor direct contact), sluit de bak af en plaats in de vriezer om het ijs verder te laten bevriezen.
Tip! Hoe lang dit duurt, verschilt per vriezer.
Tip! De ijslaag die aan de ingevroren kom vast zit, is vaak hard en minder lekker. Je kunt 'm wegscheppen of alvast opsnoepen!
Plaats het mango ijs 10 minuten voor het serveren in de koelkast, zodat het kan opwarmen tot de ideale scheptemperatuur.

Handige informatie

Waar groeit de mango?

De mangoboom groeit het liefst in warme, tropische gebieden. Hij doet het goed bij temperaturen tussen de 19 en 35 graden Celsius en houdt van een droge periode om te kunnen bloeien. In de tropen zie je hem zelfs tot op 1200 meter hoogte! De boom kan wel 40 meter hoog worden en heeft stevige, glanzende bladeren. Hij bloeit met duizenden kleine bloemetjes, maar slechts een paar daarvan worden echte mango’s. Soms bloeit een boom een paar jaar helemaal niet, dat hoort erbij.

Waarom mango zo geliefd én gezond is.

Mango’s zijn tropische steenvruchten die variëren in vorm en kleur, van rond tot ovaal en van groen tot fel rood of oranje. Het sappige, gele vruchtvlees is heerlijk zoet en geurig, met in het midden een grote, platte pit. Rijpe mango’s zijn perfect om zo te eten, terwijl onrijpe mango’s vaak worden gebruikt in hartige gerechten zoals curry’s. Deze vrucht is niet alleen lekker, maar ook voedzaam: vol vitamine A en C, vezels, bètacaroteen en antioxidanten. Mango ondersteunt je weerstand, huid en ogen en helpt bij de spijsvertering dankzij enzymen die eiwitten afbreken. Een tropische traktatie met een gezonde twist.

Beoordeel ons mango ijs recept!

Heb je met dit recept mango ijs gemaakt? Dan zijn we erg benieuwd naar wat je ervan vindt! Beoordeel ons recept mango ijs door sterren te geven. Zo help je andere thuisbakkers bij het kiezen en zie je welke recepten het populairst zijn.

Laat jouw zelfgemaakte mango ijs recept aan ons zien!

Heb jij zelf dit mango ijs gemaakt? Dan zijn wij super benieuwd naar het resultaat! Maak een foto van jouw heerlijke mango ijs en deel deze in je Instagram Stories. Vergeet niet @baktotaal te taggen, zodat wij jouw creatie kunnen zien en delen met onze volgers!