Notificatie:

Ga naar het einde van de afbeeldingen-gallerij

Ga naar het begin van de afbeeldingen-gallerij

Pecan ijs recept

Ben je dol op pecannoten? Dan gaat dit pecan ijs ook erg goed bij je in de smaak vallen! Dit ijs hebben we op smaak gebracht met de Horizon Pecanpasta. Deze pasta is gemaakt van geroosterde en gemalen pecannoten, waardoor er verder geen toegevoegde ingrediënten in zitten. Het ijs heeft dan ook een heerlijke nootachtige smaak. Het ijs smaakt heerlijk als tussendoortje op een warme zomerdag, maar ook als dessert kun je dit ijs heel goed serveren. Maak het dessert dan op met wat gehakte pecannoten en een lekkere toef slagroom. Ben je benieuwd naar hoe je zelf dit ijs kunt maken? Lees dan snel verder voor ons pecan ijs recept en ga lekker aan de slag!

± 1 uur bereidingstijd ± 12 uur wachttijd 10 personen

Download recept

Bewaar voor later

Benodigdheden uit onze webshop:

95 gram kristalsuiker van Gilse
35 gram Sosa Dextrose
25 gram Mattisson Magere Melkpoeder Biologisch
2 gram BrandNewCake CMC Tylose Poeder
75 gram Horizon Pecanpasta Biologisch
Digitale keukenweegschaal
Precisie Weegschaal
Maatbeker met schenktuit (ten minste 1 liter)
Vershoudfolie
IJsschep

Overige benodigdheden:

520 gram volle melk
IJsmachine
Bewaarbak met deksel (ten minste 1 liter)

Boodschappenlijstje

Alle benodigdheden voor dit recept. Een artikel niet nodig? Vul dan 0 in.

BrandNewCake Precisie Weegschaal 200gr / 0.01gr

€ 9,98

–

Sosa Dextrose 650g

€ 7,29

–

BrandNewCake CMC Tylose poeder 175gr.

€ 8,99

–

Horizon Pecanpasta Biologisch 175g

€ 9,19

–

Mattisson Magere Melkpoeder Biologisch 450g

€ 15,69

–

BrandNewCake Keukenweegschaal Zwart 5kg / 1gr

€ 14,98

–

Vershoudfolie 30cm x 300m Afscheurdoos

€ 12,49

–

Patisse Maatbeker 1,0L

€ 2,99

–

Hendi IJsschep RVS Ø53mm - 1/24

€ 15,58

–

Fijne Kristalsuiker Van Gilse 750g

€ 1,40

–

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Doe de volle melk in de pan.
Meng de CMC tylose poeder, dextrose, magere melkpoeder en kristalsuiker door elkaar heen.
Tip! Weeg de CMC tylose poeder af met een precisieweegschaal. Een normale digitale weegschaal kan zulke kleine hoeveelheden niet (goed) wegen.
Verwarm de melk tot 40 graden en voeg het suikermengsel toe.
Roer het melk mengsel goed door, totdat alle suikers zijn opgelost.
Voeg de pecanpasta toe en verwarm de compositie tot 75 graden.
Houd de compositie ten minste 15 seconden op 75 graden.
Tip! Zo kan het geheel pasteuriseren.
Giet de ijscompositie in de maatbeker en mix het nog eens goed door met de staafmixer.
Dek de maatbeker af met plasticfolie en zorg voor contact tussen de folie en de compositie.
Kiel de compositie terug naar kamertemperatuur.
Zet de ijscompositie een nacht in de koelkast.
Zet de bewaarbak in de vriezer.
Tip! Een voorgekoelde bak zorgt ervoor dat het ijs minder snel smelt.
Mix de ijscompositie nog eens goed door met een staafmixer.
Tip! Bij een zelfvriezende ijsmachine (indien mogelijk) kun je de machine 10 tot 15 minuten voorkoelen, daarna kan de ijscompositie de machine in.
Tip! Bij een machine met een vooraf bevroren mengkom kan de compositie direct de machine in.
Draai het ijs volgens de instructie van de ijsmachine.
Tip! Het ijs is goed wanneer het grootste gedeelte van de wand loskomt (er blijft wel altijd een dun laagje achter). Bij sommige machines hoor je ook dat de machine harder moet draaien.
Tip! Bij sommige machines kun je de compressor uitzetten, maar het roerwerk nog wel laten draaien. Als dit kan, laat de machine dan nog 2 minuten met uitgeschakelde compressor draaien. Zo kun je het ijs straks gemakkelijker lossen.
Los het ijs direct in de voorgekoelde bak.
Dek het pecan ijs af met plasticfolie, sluit de bak en plaats het ijs in de vriezer.
Tip! Hoelang dit duurt, verschilt per vriezer.
Plaats het pecan ijs 15 minuten voor het serveren in de koelkast om op te warmen naar de juiste scheptemperatuur.

Handige informatie

Laat aan ons jouw zelfgemaakte pecan ijs zien!

Ga je zelf met dit recept pecan ijs maken? Deel ’t resultaat dan met ons op Instagram! Wij zijn namelijk erg benieuwd naar hoe het ijs is geworden. Maak er een foto van en plaats deze in je Insta Story. Tag ons met @baktotaal in de story, want dan kunnen we jouw foto niet alleen zien maar ook delen met onze volgers en dat vinden wij heel leuk om te doen.